Χοιρινό χωρίς κόκαλα COVAP 100% ιβηρικό bellota. «Alta Expresion Oro» DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Ένα μεγάλο 100% ιβηρικό ζαμπόν bellota

Ο ολόκληρος ζαμπόν χωρίς κόκαλα COVAP 100% ιβηρικός bellota "Alta Expresión Oro" Pata Negra προέρχεται από χοίρους καθαρόαιμου ιβηρικού είδους που εκτρέφονται ελεύθερα στις dehesas της DOP Valle de los Pedroches, στην Ανδαλουσία. Αυτή η προστατευόμενη ονομασία προέλευσης είναι αναγνωρισμένη ως μία από τις πιο διάσημες για την παραγωγή ιβηρικού ζαμπόν.

Οι dehesas της Valle de los Pedroches

Τα ιβηρικά χοίρια ζουν ελεύθερα σε απέραντες εκτάσεις με φυσικούς βοσκότοπους και αριές. Αυτό το μοναδικό περιβάλλον ευνοεί την εκτροφή με σεβασμό στην ιβηρική παράδοση και συμβάλλει άμεσα στην εξαιρετική ποιότητα του κρέατος.

Διατροφή πλούσια σε βελανίδια

Κατά τη διάρκεια της montanera, τα χοίρια τρέφονται κυρίως με βελανίδια που έχουν πέσει από τις βελανιδιές, καθώς και με φυσικούς πόρους που βρίσκονται στα λιβάδια. Κάθε χοίριο μπορεί να καταναλώσει μεταξύ 8 και 10 κιλών βελανιδιών την ημέρα. Αυτή η ιδιαίτερα πλούσια διατροφή ευνοεί τη διείσδυση του λίπους στο κρέας και συμβάλλει στην τρυφερή υφή και στα χαρακτηριστικά αρώματα των μεγάλων ιβηρικών ζαμπόν bellota.

Η τεχνογνωσία της COVAP

Η COVAP είναι μια εταιρεία αναφοράς στην παραγωγή ιβηρικού ζαμπόν υψηλής ποιότητας. Βρίσκεται στην καρδιά της κοιλάδας Los Pedroches, αυτή η συνεταιριστική εταιρεία συγκεντρώνει κτηνοτρόφους που ειδικεύονται στην εκτροφή ιβηρικών χοίρων και απολαμβάνει διεθνή φήμη για την εξαιρετική ποιότητα των προϊόντων της.

Ένα κομμάτι χωρίς κόκαλα, ιδανικό για κοπή

Παρουσιαζόμενο ολόκληρο και χωρίς κόκαλα, αυτό το ιβηρικό ζαμπόν είναι ιδιαίτερα πρακτικό για κοπή με μαχαίρι ή με κόφτη. Αυτή η παρουσίαση επιτρέπει την εύκολη κοπή λεπτών φέτες, διατηρώντας παράλληλα την τρυφερή υφή και το πλούσιο άρωμα του ζαμπόν pata negra.