Epaule 100% ibérique bellota Pata Negra bio Señorio de Montanera tranchée au couteau Pata Negra 80 g

Une tradition ibérique biologique

L’épaule Bellota BIO 100% ibérique Pata Negra Señorío de Montanera tranchée au couteau 80 g provient de porcs ibériques élevés dans les paysages de dehesa d’Estrémadure. Cet environnement naturel composé de pâturages et de chênes constitue un terroir idéal pour l’élevage du porc ibérique.

Élevage en liberté et agriculture biologique

Les animaux sont élevés en liberté dans les pâturages selon les principes de l’agriculture biologique. Ce mode d’élevage extensif contribue à préserver l’équilibre naturel de la dehesa et participe à la qualité exceptionnelle de la viande.

La montanera, clé de la qualité bellota

Pendant la montanera, les porcs se nourrissent principalement de glands tombés des chênes ainsi que de ressources naturelles présentes dans les pâturages. Chaque porc peut consommer entre 8 et 10 kg de glands par jour, une alimentation qui favorise l’infiltration du gras et le développement d’arômes caractéristiques.

Le savoir-faire Señorío de Montanera

Señorío de Montanera est reconnu pour son expertise dans l’élaboration de produits ibériques haut de gamme. Grâce à une sélection rigoureuse et à un affinage traditionnel, la maison propose des pièces d’une grande finesse gustative.

Une découpe au couteau prête à déguster

La découpe au couteau permet d’obtenir des tranches fines qui respectent la structure de la viande et mettent en valeur la texture fondante ainsi que la richesse aromatique de l’épaule pata negra.