Épaule Cinco Jotas 5J 100% ibérique bellota Pata Negra tranchée au couteau 70 g

Une grande tradition ibérique à Jabugo

L’épaule 100% ibérique Pata Negra Bellota Cinco Jotas 5J tranchée au couteau 70 g provient de Jabugo en Andalousie, une région emblématique de la production ibérique. Depuis plus d’un siècle, la maison Cinco Jotas perpétue un savoir-faire reconnu dans l’élaboration de produits ibériques d’exception.

Élevage du porc ibérique dans la dehesa

Les porcs ibériques sont élevés en liberté dans les paysages de dehesa composés de pâturages naturels et de chênes. Cet environnement favorise un élevage extensif respectueux de la tradition et contribue directement à la qualité de la viande.

La montanera, clé de la qualité bellota

Pendant la montanera, les animaux se nourrissent principalement de glands tombés des chênes et de ressources naturelles présentes dans les pâturages. Chaque porc peut consommer entre 8 et 10 kg de glands par jour. Cette alimentation favorise l’infiltration du gras et contribue au développement des arômes caractéristiques des produits ibériques bellota.

Un affinage traditionnel

Les épaules sont affinées lentement dans les caves naturelles de Jabugo pendant environ 24 mois. Cette maturation progressive développe une texture souple et une richesse aromatique remarquable avec des notes délicates de fruits secs.

Une découpe au couteau prête à déguster

Tranchée au couteau, cette épaule ibérique offre des tranches fines qui respectent la structure naturelle de la viande et mettent en valeur sa texture fondante ainsi que ses arômes intenses.