Epaule Exqium sans additifs Pata Negra 100% ibérique Bellota tranchée au couteau 80 g

Une grande tradition de la charcuterie ibérique

L’épaule Pata Negra 100% ibérique bellota EXQIUM tranchée au couteau 80 g provient de porcs ibériques élevés dans les paysages de dehesa du sud de l’Espagne. Ces pâturages naturels composés de chênes et de prairies offrent un environnement idéal pour l’élevage extensif du porc ibérique.

Élevage en liberté dans la dehesa

Les porcs ibériques évoluent librement dans les pâturages et bénéficient d’un mode d’élevage traditionnel. Pendant la montanera, ils se nourrissent principalement de glands tombés des chênes ainsi que de ressources naturelles présentes dans les pâturages. Chaque porc peut consommer entre 8 et 10 kg de glands par jour, une alimentation qui contribue directement à la qualité exceptionnelle de la viande.

Une préparation naturelle

La recette reste volontairement simple afin de préserver l’authenticité du produit. Les seuls ingrédients utilisés sont l’épaule ibérique et le sel marin. Aucun additif ni conservateur n’est ajouté.

Un affinage lent

Les épaules sont affinées lentement dans des caves naturelles pendant environ 24 mois selon la taille des pièces. Cette maturation progressive permet de développer une texture souple et une richesse aromatique caractéristique des produits ibériques bellota.

Une découpe traditionnelle au couteau

Tranchée au couteau, cette épaule pata negra offre des tranches fines qui respectent la texture naturelle de la viande. Ce format prêt à déguster permet d’apprécier pleinement la finesse et les arômes de la charcuterie ibérique.