Jambon Señorio de Montanera 100% ibérique bellota Pata Negra tranché au couteau 50 g

Origine et élevage du porc ibérique

Le jambon 100% ibérique bellota Pata Negra Señorio de Montanera provient de porcs de pure race ibérique élevés en liberté dans les dehesas du sud-ouest de l’Espagne. Ces paysages de chênes verts constituent un environnement idéal pour l’élevage extensif du porc ibérique. Pendant la montanera, les animaux se nourrissent principalement de glands et de ressources naturelles, ce qui contribue à la qualité exceptionnelle de la viande et à l’infiltration caractéristique du gras.

Le savoir-faire Señorio de Montanera

La maison Señorio de Montanera est aujourd’hui considérée comme l’une des grandes références dans la production de jambon ibérique bellota. L’entreprise s’appuie sur une sélection rigoureuse des animaux et sur des méthodes de production respectueuses de la tradition afin d’obtenir des jambons d’une grande régularité et d’une qualité remarquable.

Maturation lente et naturelle

Après le salage, les jambons sont affinés lentement dans des caves naturelles pendant une période pouvant atteindre plusieurs années. Pour les pièces bellota, l’affinage dure généralement entre 36 et 48 mois. Cette maturation progressive permet de développer une texture souple et une palette aromatique riche et équilibrée.

Une coupe traditionnelle au couteau

Le jambon est tranché au couteau afin de respecter la structure de la pièce et de mettre en valeur ses qualités naturelles. Cette coupe permet d’obtenir des tranches fines qui révèlent la texture fondante du jambon et la richesse du gras délicatement parfumé.

Portion 50 g prête à déguster

Ce format de 50 grammes est idéal pour une dégustation immédiate ou pour composer un plateau ibérique élégant. Servi à température ambiante, il révèle toute la finesse et la complexité aromatique du jambon ibérique bellota.