Jambon Señorío de Montanera 100% ibérique bellota Pata Negra coupé au couteau 80 g. DOP Dehesa de Extremadura.

Origine protégée : Dehesa de Extremadura

Le jambon 100% ibérique bellota Pata Negra Señorio de Montanera bénéficie de l’appellation d’origine protégée Dehesa de Extremadura, l’une des grandes appellations du jambon ibérique. Cette certification garantit que les porcs sont élevés et que les jambons sont élaborés dans cette région historique du sud-ouest de l’Espagne reconnue pour la qualité de ses productions ibériques.

Le terroir unique des dehesas

Les dehesas d’Estrémadure constituent un écosystème exceptionnel composé de vastes pâturages arborés. Les porcs ibériques y évoluent librement et se nourrissent principalement de glands pendant la montanera. Cette alimentation naturelle contribue à l’infiltration du gras dans la viande et donne au jambon ibérique bellota sa texture fondante et sa richesse aromatique.

Le savoir-faire Señorio de Montanera

La maison Señorio de Montanera est aujourd’hui l’une des grandes références de la production de jambon ibérique sous appellation Dehesa de Extremadura. L’entreprise s’appuie sur un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations afin de produire des jambons d’une grande régularité et d’une qualité gustative remarquable.

Maturation lente en caves naturelles

Après le salage, les jambons sont affinés lentement dans des caves naturelles pendant une longue période. Pour les pièces bellota, l’affinage dure généralement entre 36 et 48 mois. Cette maturation progressive développe une texture souple et une palette aromatique riche et équilibrée.

Portion 80 g prête à déguster

Tranché au couteau et présenté en portion de 80 grammes, ce jambon est idéal pour une dégustation gastronomique ou pour composer un plateau ibérique de grande qualité. Servi à température ambiante, il révèle toute la finesse et la complexité aromatique du jambon ibérique bellota.