50%-ban ibériai Bellota Montesano sonka

Egy kiegyensúlyozott, bellota ibériai sonka

A 50% ibériai bellota Pata Negra Montesano sonkát 50% ibériai fajtájú sertésekből állítják elő, amelyeket szabadon tartanak Spanyolország délnyugati részén, főként Badajoz tartományban található dehesákban. Ez a régió az ibériai sertéstenyésztés egyik legkedvezőbb területeként ismert.

Szabadon tartott állatok

A sertések szabadon mozoghatnak a hatalmas tölgyerdőkben. Minden állatnak körülbelül egy hektár terület áll rendelkezésére, ami alacsony állománysűrűséget és optimális életminőséget garantál. Ez az extenzív tenyésztés közvetlenül hozzájárul a hús minőségéhez.

Kizárólag makkból álló táplálkozás

A montanera idején a sertések kizárólag makkokat, füveket és gyökereket fogyasztanak. Ez a gazdag táplálék elősegíti a zsír beépülését az izmokba, és hozzájárul a bellota ibériai sonka jellegzetes aromáinak kialakulásához.

Egyedülálló egyensúly

Az 50%-ban ibériai fajtából készült sonkák zsírtartalma kissé alacsonyabb, mint a 100%-ban ibériaiaké, ugyanakkor megőrzik a bellota tulajdonságait. Ez tökéletes egyensúlyt biztosít a omlós textúra és az intenzív aroma között.

Hosszú érlelés

A sonkákat több mint 36 hónapig érlelik természetes szárítókamrákban. Ez a fokozatos érés lehetővé teszi az omlós textúra és a komplex aromák kialakulását.

Szigorú minőség-ellenőrzés

Minden darabot egyenként ellenőriznek, és a láb végére hivatalos piros pecsétet helyeznek, amely garantálja a származást és a minőséget.

Kivételes termőhely

Badajoz tartomány az ibériai sertés történelmi bölcsőjének egyike, egyedülálló tölgyerdőkből álló ökoszisztémával. Ez a természeti környezet hozzájárul a táplálék gazdagságához és a sonka kivételes minőségéhez.