Skinke, 50 % iberisk Bellota Montesano

En velafbalanceret iberisk bellota-skinke

Pata Negra Montesano-skinken, der er 50 % iberisk bellota, fremstilles af svin af 50 % iberisk race, der opdrættes frit i dehesas i det sydvestlige Spanien, især i provinsen Badajoz. Denne region er kendt som et af de bedste områder til opdræt af iberiske svin.

Frilandsopdræt

Grisene bevæger sig frit rundt i store egeskove. Hvert dyr har cirka en hektar til rådighed, hvilket sikrer en lav tæthed og en optimal livskvalitet. Denne ekstensiv opdræt bidrager direkte til kødets kvalitet.

En kost udelukkende baseret på agern

Under montaneraen lever svinene udelukkende af agern, urter og rødder. Denne næringsrige kost fremmer fedtindlejringen i musklerne og bidrager til udviklingen af de karakteristiske aromaer i den iberiske bellota-skinke.

En unik balance

Den 50 % iberiske race giver skinker, der er lidt mindre fede end de 100 % iberiske, samtidig med at bellota-kvaliteterne bevares. Dette giver en perfekt balance mellem smeltende tekstur og aromatisk intensitet.

Lang modning

Skinkerne modnes i over 36 måneder i naturlige tørrerum. Denne gradvise modning giver en smeltende tekstur og komplekse aromaer.

Streng kvalitetskontrol

Hvert stykke kontrolleres individuelt og bærer et officielt rødt segl i enden af benet, der garanterer dets oprindelse og kvalitet.

Et enestående terroir

Provinsen Badajoz er en af de historiske vugger for den iberiske gris med et unikt økosystem af egeskove. Dette naturlige miljø bidrager til den rige ernæring og den enestående kvalitet af skinken.