Последни публикации

• 

  Етикетиране на иберийска шунка: какво означават черният, червеният, зеленият и белият печат?

  Публикувано в: Home

  Какво означават черният, червеният, зеленият и белият печат на иберийската шунка? Официалната испанска цветова система различава категориите според храненето, начина на отглеждане и процента иберийска порода. В това ръководство обясняваме как да разпознаете истинска Pata Negra и каква е разликата между Bellota, Cebo de Campo и Cebo.

  Read more
• 

  Иберийска шунка Bellota: гастрономическото бижу на Испания

  Публикувано в: Home

  Иберийската шунка Bellota е едно от най-ценните съкровища на испанската гастрономия. Тя произхожда от иберийски прасета, отглеждани свободно в dehesa и хранени основно с жълъди по време на montanera. Отличава се с естествено мрамориране, нежна текстура и богата ароматна сложност. Научете каква е разликата между Bellota и Pata Negra и как да изберете автентична иберийска шунка.

  Read more
• 

  Иберийска шунка или иберийска плешка: разлики, зреене, добив и какво да изберете

  Публикувано в: Home

  Иберийска шунка или иберийска плешка: какво да изберете? И двата продукта произхождат от иберийско прасе и се произвеждат по сходни традиционни методи, но се различават по размер, количество мазнина и кост, добив на месо, време на зреене, вкус и цена. Иберийската плешка има пропорционално повече мазнина и кост и затова обикновено е по-евтина, докато шунката дава повече месо и обикновено зрее по-дълго.

  Read more