Šunka COVAP 100 % iberská z volného výběhu. „Alta Expresión Oro“ CHZO Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Výjimečná iberská šunka s chráněným označením původu (DOP) Valle de los Pedroches

Šunka COVAP 100 % iberská bellota Pata Negra „Alta Expresión Oro“ pochází z prasat čistokrevného iberského plemene zapsaných v plemenné knize. Tento původ zaručuje kvalitu masa, strukturu a chuť charakteristickou pro nejlepší iberské šunky.

Chov v dehesas v Córdobě

Prasata se chovají ve volném výběhu v dehesas v Valle de los Pedroches pod staletými duby. Toto jedinečné přírodní prostředí umožňuje extenzivní chov v souladu s tradicemi a přispívá k výjimečné kvalitě masa.

Bohatá přírodní strava

Během období montanera se zvířata živí žaludy, bylinami a kořeny. Tato strava přispívá k obohacení masa o zdravé mastné kyseliny, zejména kyselinu olejovou, a také o antioxidanty. Podporuje také prosakování tuku do masa a rozvoj aromatických látek charakteristických pro iberskou šunku bellota.

Záruka CHOP Los Pedroches

Tato šunka nese označení chráněného původu Valle de los Pedroches, které zaručuje, že produkt byl vyroben podle přísných kritérií kvality, původu a autenticity.

Dlouhé zrání v přírodních sklepích

Šunka zraje více než 36 měsíců v přírodních sklepích. V závislosti na velikosti kusů a klimatických podmínkách může zrání trvat až 48 měsíců nebo i déle. Toto pomalé zrání umožňuje vytvoření jemné textury a komplexních aromat.

Přísná řemeslná kontrola

Každý kus je kontrolován mistry řemeslníky, kteří sledují stupeň nasolení, aroma a teplotu zrání, aby byla zaručena optimální kvalita.

Oceněná šunka

Tento šunka získala 3 hvězdičky v soutěži Superior Taste Award pořádané Mezinárodním institutem pro chuť a kvalitu (International Taste & Quality Institute). Byla také oceněna jako nejlepší „Jamón de Bellota 100 % ibérico DOP Los Pedroches“ (Encina de Oro), což svědčí o výjimečném know-how.

Odborné znalosti COVAP

Družstvo COVAP klade při výrobě svých iberských šunek velký důraz na zaručení sledovatelnosti, kvality a respektu k životnímu prostředí a tradicím.