Udbenet skinke Pata Negra 100 % iberisk Bellota Exqium 40 måneder - UDEN TILSÆTNINGSSTOFFER

En 100 % iberisk bellota pata negra skinke

Den udbenede Pata Negra-skinke, 100 % iberisk bellota EXQIUM, stammer fra renracede iberiske svin, der er opdrættet i frihed i dehesas i det sydvestlige Spanien. Disse naturlige landskaber bestående af græsarealer og egeskove udgør det ideelle miljø for ekstensiv opdræt af iberiske svin.

Dehesas' rigdom

Dehesas udgør et unikt økosystem i Europa, hvor de iberiske svin lever frit. Dyrene bevæger sig rundt i store naturområder bestående af enge, grønne egetræer og korkeg. Dette naturlige miljø bidrager direkte til kødets enestående kvalitet.

Montanera og fodring med agern

Under montanera, en vigtig periode i opdrætscyklussen, lever svinene hovedsageligt af agern, der er faldet ned fra egetræerne, samt urter og aromatiske planter, der findes på græsmarkerne. Hvert svin kan spise mellem 8 og 10 kg agern om dagen. Denne foder giver fedtindtrængning i kødet og bidrager til den smeltende konsistens og de karakteristiske aromaer i den iberiske bellota-skinke.

En naturlig opskrift uden tilsætningsstoffer

EXQIUM-skinken fremstilles udelukkende af to ingredienser: iberisk skinke og havsalt. Der tilsættes ingen tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler. Denne enkle tilberedning respekterer traditionen for iberiske charcuteriprodukter og bevarer produktets autenticitet.

En enestående modning på 40 måneder

Efter saltningen modnes skinkerne langsomt i naturlige tørrerier i over 40 måneder. Denne lange modning giver en smeltende konsistens og en kompleks aromapalette med delikate noter af tørret frugt og en lang eftersmag.