Ζαμπόν COVAP 100% ιβηρικό, cebo de campo. «Alta Expresion» ΠΟΠ Valle de los Pedroches.

Ένα ιβηρικό ζαμπόν Cebo de Campo εξαιρετικής ποιότητας

Το 100% ιβηρικό ζαμπόν COVAP Cebo de Campo «Alta Expresión» με ΠΟΠ Valle de los Pedroches παράγεται από χοίρους καθαρόαιμης ιβηρικής φυλής, εγγεγραμμένους στο γενεαλογικό μητρώο. Αυτή η προέλευση εγγυάται την ποιότητα του κρέατος, την υφή και τη γεύση που χαρακτηρίζουν τα καλύτερα ιβηρικά ζαμπόν.

Ελεύθερη εκτροφή στις «dehesas»

Τα χοίρια εκτρέφονται ελεύθερα στις «dehesas» της κοιλάδας Valle de los Pedroches, στην Κόρδοβα. Αυτό το φυσικό περιβάλλον, που αποτελείται από αιωνόβιες βελανιδιές, προσφέρει ιδανικές συνθήκες για την εκτροφή του ιβηρικού χοίρου και συμβάλλει άμεσα στην ποιότητα του κρέατος.

Φυσική διατροφή

Τα ζώα τρέφονται με δημητριακά, βότανα, λουλούδια και ρίζες. Αυτή η ποικίλη διατροφή επιτρέπει την παραγωγή ενός ισορροπημένου και γευστικού κρέατος, χαρακτηριστικό του ιβηρικού ζαμπόν Cebo de Campo.

Η εγγύηση της ΠΟΠ «Los Pedroches»

Αυτό το ζαμπόν φέρει την Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Valle de los Pedroches, η οποία εγγυάται ένα προϊόν που παράγεται σύμφωνα με αυστηρά κριτήρια ποιότητας, προέλευσης και αυθεντικότητας.

Μακρά ωρίμανση σε φυσικές αποθήκες

Το ζαμπόν ωριμάζει για περισσότερο από 36 μήνες σε φυσικές αποθήκες ωρίμανσης. Ανάλογα με τα κομμάτια και τις κλιματολογικές συνθήκες, αυτή η ωρίμανση μπορεί να φτάσει τους 48 μήνες ή και περισσότερο. Αυτή η αργή ωρίμανση επιτρέπει την ανάπτυξη σύνθετων αρωμάτων και μιας υφής που λιώνει στο στόμα.

Αυστηρός χειροτεχνικός έλεγχος

Κάθε κομμάτι ελέγχεται από έμπειρους τεχνίτες, οι οποίοι παρακολουθούν το επίπεδο αλάτισης, τα αρώματα και τη θερμοκρασία ωρίμανσης, προκειμένου να διασφαλίσουν τη βέλτιστη ποιότητα.

Η τεχνογνωσία της COVAP

Ο συνεταιρισμός COVAP εξασφαλίζει πλήρη ιχνηλασιμότητα και αυστηρό σεβασμό στις παραδόσεις και το περιβάλλον. Αυτή η άριστη γνώση της παραγωγικής διαδικασίας εγγυάται σταθερή και αναγνωρισμένη ποιότητα.