Šunka COVAP, 100 % iberska, cebo de campo. »Alta Expresion« ZOP Valle de los Pedroches.

Vrhunska iberska šunka Cebo de Campo

100 % iberska šunka COVAP Cebo de Campo »Alta Expresión« z zaščiteno označbo porekla (DOP) Valle de los Pedroches je proizvedena iz prašičev čiste iberske pasme, vpisanih v rodovniško knjigo. Ta poreklo zagotavlja kakovost mesa, teksturo in okus, značilne za najboljše iberske šunke.

Prosta reja na dehesah

Prašiči se prosto redijo v dehesah v dolini Valle de los Pedroches v Córdobi. To naravno okolje, sestavljeno iz stoletnih hrastov, ponuja idealne pogoje za rejo iberskih prašičev in neposredno prispeva k kakovosti mesa.

Naravna prehrana

Živali se hranijo z žitom, travo, cvetjem in koreninami. Ta raznolika prehrana omogoča pridobivanje uravnoteženega in okusnega mesa, značilnega za iberski pršut Cebo de Campo.

Zagotovilo zaščitene označbe porekla (DOP) Los Pedroches

Ta šunka nosi zaščiteno označbo porekla (DOP) Valle de los Pedroches, kar zagotavlja, da je izdelek proizveden v skladu s strogimi merili kakovosti, porekla in pristnosti.

Dolgo zorenje v naravnih kletih

Šunka zori več kot 36 mesecev v naravnih kletih. Glede na kose in vremenske razmere lahko zorenje traja tudi do 48 mesecev ali več. To počasno zorenje omogoča razvoj kompleksnih arom in mehke teksture.

Strogi obrtniški nadzor

Vsak kos pregledajo mojstri obrtniki, ki nadzorujejo stopnjo nasoljenosti, arome in temperaturo zorenja, da se zagotovi optimalna kakovost.

Znanje in izkušnje COVAP

Zadruga COVAP zagotavlja popolno sledljivost ter strogo spoštovanje tradicij in okolja. To obvladovanje proizvodnega procesa zagotavlja stalno in priznano kakovost.