Šunka COVAP 100 % iberská, cebo de campo. „Alta Expresion“, CHOP Valle de los Pedroches.

Vysoce kvalitní iberská šunka Cebo de Campo

Iberská šunka COVAP 100 % Cebo de Campo „Alta Expresión“ s chráněným označením původu (DOP) Valle de los Pedroches se vyrábí z prasat čistokrevného iberského plemene zapsaných v plemenné knize. Tento původ zaručuje kvalitu masa, strukturu a chuť charakteristické pro nejlepší iberské šunky.

Volný chov v dehesas

Prasata se chovají ve volném výběhu v dehesách v údolí Valle de los Pedroches v provincii Córdoba. Toto přírodní prostředí se staletými duby nabízí ideální podmínky pro chov iberských prasat a přímo přispívá ke kvalitě masa.

Přírodní strava

Zvířata se živí obilovinami, bylinami, květy a kořeny. Tato pestrá strava umožňuje získat vyvážené a chutné maso, které je charakteristické pro iberskou šunku Cebo de Campo.

Záruka chráněného označení původu (DOP) Los Pedroches

Tato šunka nese označení chráněného původu (DOP) Valle de los Pedroches, které zaručuje, že produkt byl vyroben podle přísných kritérií kvality, původu a autentičnosti.

Dlouhé zrání v přírodních sklepích

Šunka zraje více než 36 měsíců v přírodních sklepích. V závislosti na jednotlivých kusech a klimatických podmínkách může doba zrání dosáhnout až 48 měsíců nebo i více. Toto pomalé zrání umožňuje vznik komplexních aromat a jemné, na jazyku se rozplývající textury.

Přísná řemeslná kontrola

Každý kus je kontrolován mistry řemeslníky, kteří dohlížejí na stupeň nasolení, aroma a teplotu zrání, aby byla zaručena optimální kvalita.

Odborné znalosti COVAP

Družstvo COVAP zajišťuje úplnou sledovatelnost a striktní dodržování tradic i ochrany životního prostředí. Tato dokonalá kontrola výrobního procesu zaručuje stálou a uznávanou kvalitu.