Šunka Pata Negra, 100 % iberska, bellota

Odkrijte naš izbor Pata Negra 100% Ibérico Bellota pršuta, najvišje kakovostne kategorije španskega iberskega pršuta. Ti izjemni pršuti izvirajo izključno iz 100% čistokrvnih iberskih prašičev ter jih odlikujejo značilna marmoriranost, nežna tekstura, kompleksne arome in intenziven, dolgotrajen okus.

Pri Gourmet Madrid izbiramo Bellota 100% Ibérico pršute priznanih španskih proizvajalcev, znanih po tradiciji, strokovnosti in kakovosti. Med njimi boste našli prestižni Cinco Jotas 5J in druge skrbno izbrane proizvajalce pristnega Pata Negra pršuta.

Kaj je Pata Negra?

Poimenovanje Pata Negra se ne sme uporabljati za vsak iberski pršut. Po španskih standardih kakovosti je rezervirano izključno za Bellota pršut iz 100% čistokrvnih iberskih prašičev.

Oba starša živali morata biti 100% iberske pasme. V zadnjem obdobju reje, imenovanem montanera, se prašiči prosto gibljejo po španskih dehesah in se prehranjujejo predvsem z želodom (bellotas), travami in drugimi naravnimi viri.

Kombinacija čiste iberske genetike, proste reje, naravne prehrane med montanero in dolgega zorenja daje pršutu značilno marmoriranost, nežno teksturo in izjemno aromatično kompleksnost.

Kakšna je razlika med Pata Negra in Bellota?

Pata Negra je vedno Bellota 100% Ibérico, vendar ni vsak Bellota pršut Pata Negra.

Kategorija Bellota vključuje tudi pršute iz prašičev s 50% ali 75% deležem iberske pasme. Ti nosijo uradno rdečo oznako, medtem ko ima Pata Negra 100% Ibérico Bellota uradno črno oznako.

Oglejte si tudi naš celoten izbor iberskega pršuta Bellota.

Črna oznaka: Bellota 100% Ibérico

Uradni španski sistem označevanja omogoča preprosto razlikovanje med različnimi kategorijami iberskega pršuta. Pata Negra nosi črno oznako, rezervirano izključno za Bellota pršut iz 100% čistokrvnih iberskih prašičev.

Rdeča oznaka je namenjena Bellota pršutu s 50% ali 75% iberske pasme, zelena iberskemu pršutu Cebo de Campo, bela pa iberskemu pršutu Cebo.

Zakaj je Pata Negra tako poseben?

Izjemni značaj Pata Negra 100% Ibérico Bellota je rezultat kombinacije genetike, načina reje, prehrane, naravnega okolja, znanja proizvajalca in dolgega zorenja.

Iberski prašič ima naravno sposobnost nalaganja maščobe v mišičnem tkivu. Tako nastane značilna marmoriranost, ki je vidna v rezinah ter prispeva k sočnosti in aromatični bogatosti pršuta.

Med montanero se živali prosto gibljejo po dehesi in se prehranjujejo z želodom ter naravno vegetacijo. Temu sledi dolg postopek soljenja, sušenja in zorenja, med katerim se postopoma razvijejo značilni okusi in arome.

Kakšen okus ima Pata Negra?

Vrhunski Bellota 100% Ibérico pršut odlikujejo globok in dolgotrajen okus, nežna tekstura ter velika aromatična kompleksnost.

Maščoba v mišičnem tkivu je ena njegovih ključnih lastnosti. Pri ustrezni temperaturi se zmehča in postane rahlo sijoča, kar omogoča boljši razvoj okusov in arom.

Profil okusa se lahko razlikuje glede na proizvajalca, poreklo, značilnosti dehese, način izdelave in čas zorenja.

Pata Negra Cinco Jotas 5J

Med najbolj prestižnimi proizvajalci je Cinco Jotas 5J, eno najbolj prepoznavnih mednarodnih imen v kategoriji Bellota 100% Ibérico.

Cinco Jotas je tesno povezan z Jabugom v Andaluziji, zgodovinskim središčem proizvodnje in zorenja iberskega pršuta. Njegov Pata Negra je cenjen zaradi marmoriranosti, teksture in aromatične bogatosti.

Cel, brez kosti ali narezan Pata Negra?

Pata Negra je na voljo v več oblikah. Izbira je odvisna od načina uživanja in od tega, ali imate raje tradicionalno ročno rezanje ali izdelek, pripravljen za serviranje.

Cel Pata Negra pršut

Cel Pata Negra pršut s kostjo je tradicionalna oblika. Nameščen v ustreznem stojalu ga lahko ročno narežete na tanke rezine.

Pata Negra brez kosti

Za več praktičnosti izberite iberski pršut brez kosti. Enostavneje ga je shranjevati in rezati.

Narezan Pata Negra

Za največje udobje izberite narezan iberski pršut. Embalaže omogočajo, da odprete samo količino, ki jo potrebujete.

Pred serviranjem embalažo pravočasno vzemite iz hladilnika. Ko pršut postopoma doseže sobno temperaturo, se maščoba zmehča, arome pa postanejo izrazitejše.

Kako postreči Pata Negra?

Kakovosten Pata Negra ne potrebuje zapletenih dodatkov. Tanke rezine pri ustrezni temperaturi so najboljši način za uživanje v njegovi teksturi, aromi in okusu.

Postrežete ga lahko samostojno, z dobrim kruhom ali kot del izbora španskih delikates. Odličen je tudi za aperitiv, posebne priložnosti ali kot gastronomsko darilo.

Kako shranjevati Pata Negra?

Cel pršut s kostjo hranite na hladnem in suhem mestu, stran od neposrednih virov toplote. Po začetku rezanja zaščitite površino pred prekomernim izsuševanjem.

Izdelke brez kosti in narezane pakete shranjujte v skladu z navodili na embalaži.

Kupite Pata Negra 100% Ibérico Bellota na spletu

Pri Gourmet Madrid lahko kupite Pata Negra 100% Ibérico Bellota na spletu iz ponudbe skrbno izbranih španskih proizvajalcev.

Primerjajte proizvajalce, poreklo, čas zorenja in razpoložljive oblike. Oglejte si tudi naš celoten izbor iberskega pršuta, Bellota pršuta, iberskega pršuta brez kosti in narezanega iberskega pršuta.