Epaule 50% ibérique Exqium sans additifs désossée Cebo de Campo.

Origine et tradition ibérique

L’épaule 50% ibérique Cebo de Campo EXQIUM désossée est produite à partir de porcs ibériques élevés dans les paysages de dehesa du sud de l’Espagne. Cet environnement naturel composé de pâturages et de chênes constitue un terroir idéal pour l’élevage du porc ibérique.

Un élevage extensif

Les porcs évoluent librement dans les pâturages et bénéficient d’un mode d’élevage extensif. Leur alimentation associe des céréales sélectionnées et les ressources naturelles présentes dans la dehesa. Ce régime contribue à la qualité de la viande et au développement d’une palette aromatique équilibrée.

Une préparation sans additifs

La recette reste volontairement simple afin de préserver l’authenticité du produit. Les seuls ingrédients utilisés sont l’épaule ibérique et le sel marin. Aucun additif ni conservateur n’est ajouté.

Affinage lent et naturel

Les épaules sont affinées lentement dans des caves naturelles pendant environ 24 mois selon la taille des pièces. Cette maturation progressive permet de développer une texture souple et une richesse aromatique typiques des produits ibériques.

Une présentation désossée pratique

La présentation désossée facilite la découpe et permet d’obtenir facilement des tranches fines pour l’apéritif ou pour préparer un plateau de charcuterie ibérique.