Jambon sans additids Exqium 100% ibérique bellota Pata Negra

Un jambon ibérique bellota d’exception

Le jambon désossé Pata Negra 100% ibérique bellota EXQIUM est élaboré dans le sud-ouest de l’Espagne, région réputée pour l’élevage traditionnel du porc ibérique. Les animaux évoluent en liberté dans les paysages de dehesa, un environnement naturel composé de pâturages et de forêts de chênes.

Un élevage extensif

Les porcs ibériques bénéficient d’un mode d’élevage extensif qui leur permet de se déplacer librement dans les pâturages. Cet environnement naturel contribue à la qualité exceptionnelle de la viande et au développement d’arômes riches et équilibrés.

La montanera

Pendant la montanera, les porcs se nourrissent principalement de glands tombés des chênes ainsi que de ressources naturelles présentes dans les pâturages. Chaque animal peut consommer plusieurs kilos de glands par jour. Cette alimentation favorise l’infiltration du gras dans la viande et contribue à la texture fondante caractéristique des jambons ibériques bellota.

Une préparation sans additifs

Le jambon EXQIUM est préparé uniquement avec jambon ibérique et sel marin. Aucun additif ni conservateur n’est ajouté afin de préserver toute l’authenticité du produit.

Une maturation longue

Les jambons sont affinés pendant plus de 40 mois dans des séchoirs naturels. Cette maturation lente permet de développer une texture souple et une grande richesse aromatique avec des notes délicates de fruits secs.