Jambon désossé Señorio de Montanera 100% ibérique bellota Pata Negra bio

Un grand jambon ibérique biologique

Le jambon désossé BIO 100% ibérique bellota Pata Negra Señorío de Montanera est élaboré en Estrémadure, une région emblématique de la production de jambon ibérique. Cette zone du sud-ouest de l’Espagne est réputée pour ses vastes dehesas et pour l’élevage traditionnel du porc ibérique.

Des porcs ibériques élevés selon l’agriculture biologique

Les animaux évoluent librement dans les pâturages naturels et sont élevés selon les normes de l’agriculture biologique. Cet environnement naturel composé de chênes et de prairies favorise un élevage extensif respectueux du bien-être animal et contribue directement à la qualité de la viande.

Une alimentation riche pendant la montanera

Pendant la montanera, les porcs se nourrissent principalement de glands tombés des chênes ainsi que d’herbes et de plantes aromatiques. Chaque animal peut consommer entre 8 et 10 kg de glands par jour. Cette alimentation favorise l’infiltration du gras dans la viande et participe au développement des arômes caractéristiques des jambons ibériques bellota.

Le savoir-faire Señorío de Montanera

Señorío de Montanera est considéré comme l’un des producteurs de référence pour le jambon ibérique biologique. La maison contrôle l’ensemble du processus de production, de l’élevage des porcs jusqu’à l’affinage des jambons.

Une maturation lente

Les jambons sont affinés pendant plusieurs années dans des séchoirs naturels. Cette maturation progressive développe une texture fondante et une grande richesse aromatique, faisant de ce jambon bio une référence parmi les produits ibériques de haute qualité.