COVAP 100%-ban ibériai, szabadon nevelt sonka. „Alta Expresion” Valle de los Pedroches DOP.

Kiváló minőségű Cebo de Campo ibériai sonka

A COVAP 100 %-ban ibériai, Cebo de Campo „Alta Expresión” DOP Valle de los Pedroches sonkát a törzskönyvbe bejegyzett, tiszta ibériai fajtájú sertésekből állítják elő. Ez a származás garantálja a legjobb ibériai sonkákra jellemző húsminőséget, állagot és ízt.

Szabad tartás a dehesákban

A sertéseket szabadon tartják a cordobai Valle de los Pedroches dehesáiban. Ez a százéves tölgyfákból álló természetes környezet ideális feltételeket biztosít az ibériai sertés tenyésztéséhez, és közvetlenül hozzájárul a hús minőségéhez.

Természetes táplálkozás

Az állatok gabonával, fűvel, virágokkal és gyökerekkel táplálkoznak. Ez a változatos táplálkozás biztosítja a kiegyensúlyozott és ízletes húst, amely a Cebo de Campo ibériai sonkára jellemző.

A „Los Pedroches” védett eredetmegjelölés garanciája

Ez a sonka a Valle de los Pedroches védett eredetmegjelölés (DOP) védelme alatt áll, ami garantálja, hogy a termék szigorú minőségi, eredetiségi és hitelességi kritériumok szerint készült.

Hosszú érlelés természetes pincékben

A sonkát több mint 36 hónapig érlelik természetes érlelőpincékben. A daraboktól és az éghajlati viszonyoktól függően ez az érlelés elérheti a 48 hónapot vagy annál is hosszabb időt. Ez a lassú érlelés komplex aromák kialakulását és omlós textúrát eredményez.

Szigorú kézműves ellenőrzés

Minden darabot mesteri kézművesek ellenőriznek, akik figyelemmel kísérik a sózás mértékét, az aromákat és az érlelés hőmérsékletét az optimális minőség biztosítása érdekében.

A COVAP szakértelme

A COVAP szövetkezet teljes nyomonkövethetőséget biztosít, valamint szigorúan betartja a hagyományokat és tiszteletben tartja a környezetet. A gyártási folyamat ilyen szintű ellenőrzése garantálja az állandó és elismert minőséget.