Prosciutto COVAP 100% iberico cebo de campo. "Alta Expresion" DOP Valle de los Pedroches.

Un prosciutto iberico Cebo de Campo di alta qualità

Il prosciutto COVAP 100% iberico Cebo de Campo "Alta Expresión" DOP Valle de los Pedroches è prodotto con maiali di pura razza iberica iscritti al libro genealogico. Questa provenienza garantisce una qualità della carne, una consistenza e un gusto caratteristici dei migliori prosciutti iberici.

Allevamento in libertà nelle dehesas

I suini vengono allevati in libertà nelle dehesas della Valle de los Pedroches, a Cordova. Questo ambiente naturale, caratterizzato da querce secolari, offre le condizioni ideali per l’allevamento del maiale iberico e contribuisce direttamente alla qualità della carne.

Un’alimentazione naturale

Gli animali si nutrono di cereali, erbe, fiori e radici. Questa alimentazione variegata permette di ottenere una carne equilibrata e saporita, caratteristica del prosciutto iberico Cebo de Campo.

La garanzia della DOP Los Pedroches

Questo prosciutto beneficia della Denominazione di Origine Protetta Valle de los Pedroches, che garantisce un prodotto elaborato secondo rigorosi criteri di qualità, origine e autenticità.

Una lunga stagionatura in cantine naturali

Il prosciutto viene stagionato per oltre 36 mesi in cantine naturali. A seconda dei pezzi e delle condizioni climatiche, questa stagionatura può arrivare a 48 mesi o più. Questa lenta maturazione permette di sviluppare aromi complessi e una consistenza che si scioglie in bocca.

Un rigoroso controllo artigianale

Ogni pezzo viene controllato da maestri artigiani che monitorano il grado di salatura, gli aromi e la temperatura di stagionatura per garantire una qualità ottimale.

Il know-how COVAP

La cooperativa COVAP assicura una tracciabilità completa e il rigoroso rispetto delle tradizioni e dell’ambiente. Questa padronanza del processo produttivo garantisce una qualità costante e riconosciuta.