Szynka Pata Negra 100% iberyjska z belloty

Odkryj naszą selekcję szynki Pata Negra 100% Ibérico Bellota, najwyższej kategorii jakości hiszpańskiej szynki iberyjskiej. Te wyjątkowe szynki pochodzą wyłącznie ze 100% czystorasowych świń iberyjskich i wyróżniają się naturalnym marmurkowaniem, delikatną konsystencją, złożonym aromatem oraz intensywnym i długotrwałym smakiem.

W Gourmet Madrid wybieramy szynki Bellota 100% Ibérico od renomowanych hiszpańskich producentów znanych z tradycji, doświadczenia i jakości. Wśród nich znajdziesz prestiżową Cinco Jotas 5J oraz innych starannie wybranych producentów autentycznej Pata Negra.

Czym jest szynka Pata Negra?

Określenie Pata Negra nie może być stosowane do każdej szynki iberyjskiej. Zgodnie z hiszpańskimi normami jakości jest ono zarezerwowane dla szynki Bellota pochodzącej w 100% od czystorasowych świń iberyjskich.

Zarówno ojciec, jak i matka zwierzęcia muszą być w 100% rasy iberyjskiej. W ostatnim okresie hodowli, zwanym montanera, świnie swobodnie poruszają się po hiszpańskich dehesach i żywią się przede wszystkim żołędziami (bellotas) oraz trawą i innymi naturalnymi zasobami.

Połączenie czystej genetyki iberyjskiej, hodowli na wolnym wybiegu, naturalnej diety podczas montanery i długiego dojrzewania nadaje szynce jej charakterystyczną marmurkowatość, delikatną teksturę i wyjątkową głębię aromatu.

Jaka jest różnica między Pata Negra a Bellota?

Pata Negra zawsze oznacza Bellota 100% Ibérico, ale nie każda szynka Bellota jest Pata Negra.

Kategoria Bellota obejmuje również szynki pochodzące od świń z 50% lub 75% udziałem rasy iberyjskiej. Są one oznaczane oficjalną czerwoną plombą, natomiast Pata Negra 100% Ibérico Bellota posiada oficjalną czarną plombę.

Zobacz również pełną ofertę iberyjskiej szynki Bellota.

Czarna plomba: Bellota 100% Ibérico

Oficjalny hiszpański system oznakowania pozwala łatwo rozpoznać różne kategorie szynki iberyjskiej. Pata Negra posiada czarną plombę, zarezerwowaną wyłącznie dla szynki Bellota ze 100% czystorasowych świń iberyjskich.

Czerwona plomba oznacza Bellota z 50% lub 75% udziałem rasy iberyjskiej, zielona szynkę iberyjską Cebo de Campo, a biała szynkę iberyjską Cebo.

Dlaczego Pata Negra jest tak wyjątkowa?

Wyjątkowy charakter Pata Negra 100% Ibérico Bellota wynika z połączenia genetyki, sposobu hodowli, żywienia, środowiska naturalnego, doświadczenia producenta oraz długiego okresu dojrzewania.

Świnia iberyjska posiada naturalną zdolność do odkładania tłuszczu w tkance mięśniowej. Powstaje w ten sposób charakterystyczne marmurkowanie widoczne na plastrach, które odpowiada za soczystość i bogactwo aromatyczne szynki.

Podczas montanery zwierzęta swobodnie przemieszczają się po dehesie, żywiąc się żołędziami i naturalnymi roślinami. Następnie rozpoczyna się długi proces solenia, suszenia i dojrzewania, podczas którego rozwijają się charakterystyczne aromaty i smak.

Jak smakuje Pata Negra?

Doskonała szynka Bellota 100% Ibérico charakteryzuje się głębokim i długo utrzymującym się smakiem, delikatną teksturą oraz dużą złożonością aromatyczną.

Tłuszcz śródmięśniowy jest jednym z jej najważniejszych elementów. W odpowiedniej temperaturze staje się miękki i lekko lśniący, pomagając uwolnić smak i aromat szynki.

Profil smakowy różni się również w zależności od producenta, pochodzenia, warunków dehesy, sposobu produkcji i długości dojrzewania.

Pata Negra Cinco Jotas 5J

Jednym z najbardziej prestiżowych producentów jest Cinco Jotas 5J, jedna z najbardziej rozpoznawalnych na świecie marek Bellota 100% Ibérico.

Cinco Jotas jest silnie związana z Jabugo w Andaluzji, historycznym regionem produkcji i dojrzewania szynki iberyjskiej. Jej Pata Negra ceniona jest za marmurkowatość, konsystencję i bogaty aromat.

Pata Negra cała, bez kości czy w plastrach?

Pata Negra dostępna jest w kilku formatach. Wybór zależy od sposobu konsumpcji oraz tego, czy preferujesz tradycyjne ręczne krojenie, czy produkt gotowy do podania.

Cała szynka Pata Negra

Cała Pata Negra z kością to tradycyjna forma. Umieszczona w odpowiednim stojaku może być ręcznie krojona w cienkie plastry.

Pata Negra bez kości

Dla większej wygody wybierz szynkę iberyjską bez kości. Jest łatwa do przechowywania i można ją wygodnie kroić nożem lub krajalnicą.

Pata Negra w plastrach

Najwygodniejszym rozwiązaniem jest szynka iberyjska w plastrach. Opakowania umożliwiają otwieranie tylko takiej ilości, jaka jest aktualnie potrzebna.

Przed podaniem warto wyjąć opakowanie wcześniej z lodówki. Gdy szynka stopniowo osiąga temperaturę pokojową, tłuszcz mięknie, a aromaty stają się bardziej wyraziste.

Jak podawać Pata Negra?

Wysokiej jakości Pata Negra nie potrzebuje skomplikowanych dodatków. Cienkie plastry podane w odpowiedniej temperaturze pozwalają najlepiej docenić jej konsystencję, aromat i smak.

Można ją serwować samodzielnie, z dobrym pieczywem lub jako część deski hiszpańskich produktów gourmet. Świetnie sprawdzi się również jako przystawka, na specjalne okazje lub jako prezent gastronomiczny.

Jak przechowywać Pata Negra?

Całą szynkę z kością należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośrednich źródeł ciepła. Po rozpoczęciu krojenia powierzchnię należy odpowiednio zabezpieczyć przed nadmiernym wysychaniem.

Produkty bez kości i opakowania z plastrami należy przechowywać zgodnie z zaleceniami podanymi na opakowaniu.

Kup Pata Negra 100% Ibérico Bellota online

W Gourmet Madrid możesz kupić Pata Negra 100% Ibérico Bellota online z oferty starannie wybranych hiszpańskich producentów.

Porównaj producentów, pochodzenie, okres dojrzewania i formaty. Zobacz także cały wybór szynki iberyjskiej, szynki Bellota, szynki iberyjskiej bez kości oraz szynki iberyjskiej w plastrach.