Szynka COVAP 100% iberyjska, cebo de campo. „Alta Expresion” – chroniona nazwa pochodzenia (DOP) Valle de los Pedroches.

Wysokiej jakości szynka iberyjska Cebo de Campo

Szynka COVAP 100% iberyjska Cebo de Campo „Alta Expresión” z chronioną nazwą pochodzenia (DOP) Valle de los Pedroches jest wytwarzana z wieprzowiny pochodzącej od świń czystej rasy iberyjskiej, wpisanych do księgi rodowodowej. To pochodzenie gwarantuje jakość mięsa, konsystencję i smak charakterystyczne dla najlepszych szynek iberyjskich.

Hodowla na wolności w dehesas

Świnie są hodowane na wolności w dehesas w Valle de los Pedroches w Kordobie. To naturalne środowisko, w którym rosną stuletnie dęby, zapewnia idealne warunki do hodowli świń rasy iberyjskiej i bezpośrednio wpływa na jakość mięsa.

Naturalna dieta

Zwierzęta żywią się zbożami, trawami, kwiatami i korzeniami. Ta zróżnicowana dieta pozwala uzyskać mięso o zrównoważonym składzie i wyśmienitym smaku, charakterystycznym dla szynki iberyjskiej Cebo de Campo.

Gwarancja chronionej nazwy pochodzenia (DOP) Los Pedroches

Szynka ta posiada chronioną nazwę pochodzenia (DOP) Valle de los Pedroches, co gwarantuje, że produkt został wytworzony zgodnie z surowymi kryteriami jakości, pochodzenia i autentyczności.

Długotrwała dojrzewanie w naturalnych piwnicach

Szynka dojrzewa przez ponad 36 miesięcy w naturalnych piwnicach. W zależności od kawałków mięsa i warunków klimatycznych proces ten może trwać nawet 48 miesięcy lub dłużej. To powolne dojrzewanie pozwala na rozwinięcie złożonych aromatów i uzyskanie delikatnej, rozpływającej się w ustach konsystencji.

Rygorystyczna kontrola rzemieślnicza

Każdy kawałek jest kontrolowany przez mistrzów rzemiosła, którzy monitorują stopień nasolenia, aromaty oraz temperaturę dojrzewania, aby zagwarantować optymalną jakość.

Doświadczenie COVAP

Spółdzielnia COVAP zapewnia pełną identyfikowalność oraz ścisłe przestrzeganie tradycji i dbałość o środowisko. Ta perfekcyjna kontrola procesu produkcji gwarantuje stałą i uznaną jakość.