Presunto 50% Ibérico Bellota Montesano

Um presunto ibérico de bellota equilibrado

O presunto 50 % ibérico de bellota Pata Negra Montesano é produzido a partir de suínos de raça 50 % ibérica criados em liberdade nas dehesas do sudoeste de Espanha, nomeadamente na província de Badajoz. Esta região é reconhecida como uma das zonas privilegiadas para a criação do suíno ibérico.

Criação em liberdade

Os porcos movimentam-se livremente em vastas extensões de florestas de carvalhos. Cada animal dispõe de cerca de um hectare, garantindo uma baixa densidade populacional e uma qualidade de vida ótima. Esta criação extensiva contribui diretamente para a qualidade da carne.

Uma alimentação exclusivamente à base de bolotas

Durante a montanera, os porcos alimentam-se exclusivamente de bolotas, ervas e raízes. Esta alimentação rica favorece a infiltração da gordura nos músculos e contribui para o desenvolvimento dos aromas característicos do presunto ibérico bellota.

Um equilíbrio único

A raça 50% ibérica permite obter presuntos ligeiramente menos gordos do que os 100% ibéricos, mantendo as qualidades da bellota. Isto oferece um equilíbrio perfeito entre textura fundente e intensidade aromática.

Uma longa maturação

Os presuntos são curados durante mais de 36 meses em secadouros naturais. Esta maturação progressiva permite desenvolver uma textura fundente e aromas complexos.

Um controlo de qualidade rigoroso

Cada peça é controlada individualmente e ostenta um selo vermelho oficial na extremidade da pata, garantindo a sua origem e qualidade.

Um terroir excecional

A província de Badajoz é um dos berços históricos do porco ibérico, com um ecossistema único de florestas de carvalhos. Este ambiente natural contribui para a riqueza da alimentação e para a qualidade excecional do presunto.