Umăr DOP Jabugo Summum 100% iberic bellota „Pata Negra” MH

O spetă iberică de excelență cu DOP Jabugo

Spata DOP Jabugo SUMMUM 100% iberică bellota Pata Negra Martin Hierro reprezintă cel mai înalt nivel de calitate al denumirii de origine Jabugo. Categoria SUMMUM corespunde celor mai înalte standarde în materie de rasă, creștere, alimentație și maturare.

Porci 100% iberici pata negra

Animalele sunt de rasă pură iberică, garantând o calitate excepțională a cărnii, o marmorare fină și o textură care se topește în gură, caracteristică celor mai bune produse iberice.

Creștere în libertate în Sierra de Huelva

Porcii se cresc în libertate în dehesas din Sierra de Huelva, în zona Jabugo. Acest mediu natural, cu o densitate redusă a animalelor, favorizează o creștere extensivă, respectuoasă față de tradiții.

O alimentație exclusiv bellota

În timpul montanera, animalele se hrănesc exclusiv cu ghinde și resurse naturale. Această alimentație stă la baza aromelor complexe și a gustului de alune tipic pentru șunca iberică bellota de înaltă calitate.

O maturare naturală

Spata este maturată aproximativ 24 de luni în uscătorii tradiționale. Microclimatul specific al Sierra de Jabugo, cu o reglare naturală a umidității și a temperaturii, permite o maturare progresivă și optimă.

O textură și arome excepționale

Carnea este fină și se topește în gură, cu o infiltrare omogenă a grăsimii. La gust, textura este moale, iar grăsimea se lichefiază, eliberând arome complexe și armonioase.

Unul dintre cele mai prestigioase produse

Această pulpă SUMMUM este considerată una dintre cele mai prestigioase din cadrul DOP Jabugo. Se adresează iubitorilor exigenți care caută autenticitate, tradiție și rafinament.