100 % iberska šunka Bellota Pata Negra brez kosti

Ta pršut Montesano, 100-odstotno hranjen z želodom, prihaja iz živali, vzrejenih v divjini v "dehesas" jugozahodne Španije, trajnostnem ekosistemu, edinstvenem v Evropi. Več kot milijon hektarjev travnikov in gozdov. Pokrajino poseljujejo črnike, hrasti plutovci, hrasti in druge rastlinske vrste.

Jutranje meglice hladijo polja te regije in ustvarjajo mikroklimo, primerno za razvoj svežih in aromatičnih zelišč, ki sobivajo s kraljem teh travnikov: iberskim prašičem.

In ravno v Jerez de los Caballeros, Badajoz, se nahaja Montesano in kjer se s pomočjo mojstrov in obrtnikov proizvajajo 100-odstotno iberske šunke Bellota in drugi izdelki, pridobljeni iz iberske svinjine. Montesano v svojem iskanju odličnosti obvladuje celoten proizvodni cikel, začenši s surovino, iberskimi prašiči.

Genetsko deblo, pridobljeno iz 100% živali iberske pasme, "Retintos" in "Entrepelados", za katere že od rojstva na kmetijah Montesano skrbijo s pozornostjo in skrbjo, saj predstavljajo osnovo skrbne proizvodne linije.

Prašiči Montesano so živali v prosti reji. Sonce, zrak, voda in široki odprti prostori so njihov naravni habitat.

Prehrana s svežo travo in aromatičnimi rastlinami, velike količine želoda, nenehno kopanje v ribnikih in potokih jih naredijo elegantne in dobro oblikovane živali.

Nato v »montanerasih«, kjer lahko pojedo od 12 do 15 kilogramov želoda na dan, zaključijo 18- do 24-mesečni proces, ki bo določal organoleptične lastnosti in uspešnost končnega rezultata. Okusno meso, bogato z maščobnimi kislinami, vitamini in antioksidanti.

Po "montaneri" se začne soljenje in naknadno soljenje 100% iberske šunke in plečk Bellota. Nato več kot 4 leta v naravnih sušilnicah. Delo odpiranja in zapiranja oken v gorskem zraku, v čisti tradiciji, bo dalo značaj tistemu okusu in tistemu vonju, ki ga ima le pristni pršut Montesano, vzgojen z želodom.