Polovičná plec z 50 % iberského mäsa bez prísad, Exqium, vykostená, Cebo de Campo

Iberský pôvod a tradícia

Polovičná plec 50 % iberská Cebo de Campo EXQIUM bez kosti pochádza z iberských ošípaných chovaných v krajine dehesa na juhu Španielska. Toto prírodné prostredie, tvorené pastvinami a dubovými lesmi, predstavuje ideálne terroir pre extenzívny chov iberských ošípaných.

Extenzívny chov

Ošípané sa voľne pohybujú po pastvinách a sú chované extenzívnym spôsobom. Ich strava kombinuje vybrané obilniny a prírodné zdroje nachádzajúce sa v oblasti dehesa. Táto kombinácia prispieva k kvalite mäsa a k rozvoju vyvážených aróm.

Príprava bez prísad

Receptúra zostáva zámerne jednoduchá, aby sa zachovala autenticita produktu. Jedinými použitými zložkami sú iberská plec a morská soľ. Nepridávajú sa žiadne prísady ani konzervačné látky.

Pomalé a prirodzené zrenie

Lopaty sa pomaly zrejú v prírodných pivniciach približne 24 mesiacov v závislosti od veľkosti kusov. Toto postupné zrenie vytvára jemnú textúru a bohatú arómu, typickú pre iberské výrobky.

Praktické balenie bez kosti

Vykostené balenie umožňuje ľahké krájanie kusu a prípravu tenkých plátkov na aperitív alebo na tácky s iberskými údeninami.