Šunka COVAP 100 % iberská, cebo de campo. „Alta Expresion“ CHOP Valle de los Pedroches.

Vysoko kvalitná iberská šunka Cebo de Campo

Iberská šunka COVAP 100 % Cebo de Campo „Alta Expresión“ s chráneným označením pôvodu (DOP) Valle de los Pedroches sa vyrába z ošípaných čistej iberskej rasy zapísaných v plemennej knihe. Tento pôvod zaručuje kvalitu mäsa, štruktúru a chuť, ktoré sú charakteristické pre najlepšie iberské šunky.

Voľný chov na pastvinách „dehesas“

Ošípané sa chovajú vo voľnom výbehu v dehesách v údolí Valle de los Pedroches v Córdobe. Toto prírodné prostredie so storočnými dubmi ponúka ideálne podmienky pre chov iberských ošípaných a priamo prispieva k kvalite mäsa.

Prirodzená strava

Zvieratá sa živia obilninami, bylinami, kvetmi a koreňmi. Táto pestrá strava umožňuje získať vyvážené a chutné mäso, charakteristické pre ibérsku šunku Cebo de Campo.

Záruka chráneného označenia pôvodu (DOP) Los Pedroches

Táto šunka sa pýši chráneným označením pôvodu (DOP) Valle de los Pedroches, ktoré zaručuje, že produkt bol vyrobený podľa prísnych kritérií kvality, pôvodu a autenticity.

Dlhé zrenie v prírodných pivniciach

Šunka zreje viac ako 36 mesiacov v prírodných skladiskách. V závislosti od kusov a klimatických podmienok môže toto zrenie trvať až 48 mesiacov alebo aj dlhšie. Toto pomalé zrenie umožňuje rozvoj komplexných aróm a jemnej textúry.

Prísna remeselná kontrola

Každý kus kontrolujú majstri remeselníci, ktorí dohliadajú na stupeň nasolenia, arómy a teplotu zrenia, aby zaručili optimálnu kvalitu.

Odborné know-how COVAP

Družstvo COVAP zabezpečuje úplnú vysledovateľnosť a prísne dodržiavanie tradícií a ochrany životného prostredia. Táto kontrola výrobného procesu zaručuje stálu a uznávanú kvalitu.