Palette ibérique "Cebo de Campo" d'Estrémadure
Gourmet Madrid
Épaule ibérique "Cebo de Campo" qui provient de porcs ibériques élevés en liberté et nourris exclusivement avec des céréales et des herbes.
Il s'agit d'une épaule de très bonne qualité provenant du sud-ouest de l'Espagne et plus précisément de la province de Badajoz en Extremadura.
La région d'Extremadura est l'une des zones les plus favorables pour l'élevage de la race porcine ibérique et pour le processus de maturation des jambons.
Guérison naturelle sans moyens mécaniques de 20 à 24 mois
La région d'Extremadura est le berceau du jambon ibérique en Espagne. Nous trouvons les meilleures forêts avec de très grandes extensions où les cochons vivent en liberté.
Pour une qualité optimale des jambons, les céréales et l'eau sont éloignées pour que les animaux puissent faire de l'exercice. Cela favorise grandement l'infiltration de la graisse dans les muscles. On obtient ainsi de la viande infiltrée de graisse avec un excellent goût.