Свинешко филе 100% иберийско, отгледано на паша, „Сеньорио де Монтанера“

Едно непознато съкровище на иберийската гастрономия

Lomo Doblado 100 % иберийски bellota Señorío de Montanera е една от най-редките и престижни специалитети, произлезли от традицията на Естремадура. Дълго време останал в тайна, днес този продукт очарова и най-взискателните небца със своята оригиналност и изтънченост.

Престижът на Señorío de Montanera

Señorío de Montanera е компания, известна със своите високи стандарти в света на иберийските продукти от най-висок клас. Тя цени екстензивното отглеждане, спазването на традициите и качеството на продуктите, произведени от 100% иберийско свинско месо „белота“.

100% иберийска белота

Този продукт е произведен от филе от прасета от чиста иберийска порода, отглеждани на свобода и хранени с жълъди в дехесите. Този изключителен произход придава финес, мазнини и богат аромат.

Уникална рецепта без червен пипер

За разлика от много други иберийски ломо, Lomo Doblado не съдържа червен пипер. Неговата умишлено лека подправка, на базата на чесън и сол, позволява да се подчертае естественият вкус на жълъдите и месото.

Защо „Doblado“?

След подготовката филето се покрива с тънък слой свинска мас, след което се сгъва на две преди да бъде поставено в черва. То се фиксира с връзки, които играят съществена роля по време на зреенето. Този традиционен метод придава на продукта неговото име и уникален характер.

Повече от 6 месеца зреене

Поради дебелината си, която е по-голяма от тази на класическия ломо, Lomo Doblado се нуждае от повече от шест месеца зреене. Това бавно зреене развива нежна текстура и дълбочина на вкуса.

Незабравима дегустация

В устата се отличава с изключителна сочност, нежна, топяща се текстура и силен вкус, напомнящ послевкуса на най-добрите иберийски шунки „белота“.