Επώμιο 100% ιβηρικό Pata Negra Bellota Cinco Jotas 5J

Ένα εξαιρετικό ιβηρικό ώμο από την Cinco Jotas

Ο 100% ιβηρικός ώμος bellota Pata Negra Cinco Jotas 5J παράγεται στην Ανδαλουσία, μια περιοχή που αποτελεί σύμβολο της παραγωγής ιβηρικού ζαμπόν. Προέρχεται από χοίρους καθαρόαιμης ιβηρικής φυλής που εκτρέφονται στις dehesas.

Ελεύθερη εκτροφή

Τα χοίρια κινούνται ελεύθερα σε φυσικά τοπία με βελανιδιές και βοσκοτόπια. Αυτή η εκτατική εκτροφή συμβάλλει στην εξαιρετική ποιότητα του κρέατος.

Η montanera και οι βελανιδιές

Κατά τη διάρκεια της montanera, τα ζώα τρέφονται κυρίως με βελανίδια καθώς και με φυσικούς πόρους. Αυτή η διατροφή ευνοεί τη διείσδυση του λίπους και συμβάλλει στον πλούσιο αρωματικό χαρακτήρα του ιβηρικού χοιρινού ώμου.

Ένα κομμάτι με πιο έντονη γεύση

Ο ιβηρικός ώμος διακρίνεται από το ζαμπόν λόγω της πιο λεπτής δομής του και της εγγύτητάς του με το κόκαλο, γεγονός που του προσδίδει πιο έντονα αρώματα και πιο χαρακτηριστική γευστική προσωπικότητα.

Ελεγχόμενη ωρίμανση

Ο ώμος ωριμάζει για αρκετά χρόνια σε φυσικούς χώρους ξήρανσης σύμφωνα με την τεχνογνωσία της Cinco Jotas. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει την ανάπτυξη μιας υφής που λιώνει στο στόμα και πλούσιων αρωμάτων.

Η τεχνογνωσία της Cinco Jotas

Από το 1879, η Cinco Jotas επιλέγει τα καλύτερα κομμάτια και συνεχίζει μια παράδοση αναγνωρισμένη σε όλο τον κόσμο. Κάθε ώμος παρασκευάζεται με ακρίβεια, ώστε να εξασφαλίζεται σταθερή ποιότητα.

Μια γαστρονομική εμπειρία

Αυτή η ιβηρική παϊδά προσφέρει μια υφή που λιώνει στο στόμα, λαμπερό λίπος και έντονα αρώματα με χαρακτηριστικές νότες ξηρών καρπών. Είναι ιδιαίτερα αγαπητή στους λάτρεις των αυθεντικών γεύσεων.