Jamón ibérico

Descubre nuestra selección de jamones ibéricos, elegidos entre productores españoles reconocidos por su experiencia, tradición y calidad. Desde el jamón ibérico de Bellota y el prestigioso jamón Pata Negra 100 % ibérico de Bellota hasta el jamón ibérico de Cebo de Campo, en Gourmet Madrid encontrarás distintas calidades y formatos para disfrutar de uno de los grandes productos de la gastronomía española.

Puedes elegir jamones ibéricos enteros con hueso, deshuesados o loncheados, así como jamones de algunas de las casas ibéricas más reconocidas, como Cinco Jotas 5J. Elige la calidad y el formato que mejor se adapten a tus necesidades y compra jamón ibérico online en Gourmet Madrid.

¿Qué jamón ibérico elegir?

No todos los jamones ibéricos son iguales. Su clasificación depende principalmente del porcentaje de raza ibérica del cerdo, de su alimentación y del sistema de cría. Estos factores influyen directamente en el sabor, la textura, la infiltración de grasa y las características finales de cada pieza.

Jamón ibérico de Bellota

El jamón ibérico de Bellota procede de cerdos ibéricos que realizan la montanera, la última fase de su crianza, en las dehesas del suroeste de España. Durante este periodo los animales viven en libertad y se alimentan principalmente de bellotas, además de hierbas, raíces y otros recursos naturales de la dehesa.

Este tipo de alimentación, unida a la capacidad natural del cerdo ibérico para infiltrar grasa en el músculo, proporciona al jamón su característica textura jugosa, sus aromas intensos y una gran persistencia en boca.

Dentro de los jamones de Bellota existen diferentes categorías según el porcentaje de raza ibérica del animal.

Jamón Pata Negra 100 % ibérico de Bellota

La denominación Pata Negra está reservada al jamón de Bellota 100 % ibérico. Esto significa que procede de un cerdo cuyos progenitores son también 100 % de raza ibérica y que ha cumplido las condiciones de alimentación y crianza establecidas para la categoría Bellota.

Se identifica mediante el precinto negro oficial, que certifica que se trata de un jamón de Bellota 100 % ibérico.

Es la categoría más elevada dentro de la norma de calidad del ibérico y se caracteriza generalmente por una importante infiltración de grasa, una textura especialmente jugosa y una gran complejidad aromática.

Jamón ibérico de Cebo de Campo

El jamón ibérico de Cebo de Campo es una excelente opción para quienes buscan disfrutar del sabor y las características del cerdo ibérico a un precio más accesible que los jamones de Bellota.

Los cerdos de Cebo de Campo se crían con acceso al aire libre y su alimentación se basa principalmente en piensos y cereales, que complementan con los recursos naturales disponibles en el campo.

Estos jamones se identifican mediante un precinto verde y ofrecen una excelente relación entre calidad, sabor y precio.

¿Jamón ibérico entero, deshuesado o loncheado?

Además de la calidad del jamón, es importante elegir el formato más adecuado según el consumo que vayas a realizar. En Gourmet Madrid encontrarás jamón ibérico entero, deshuesado y loncheado.

Jamón ibérico entero con hueso

El jamón ibérico entero con hueso es el formato tradicional y permite disfrutar de toda la experiencia del corte a cuchillo.

Es una opción especialmente adecuada para quienes consumen jamón con frecuencia, para reuniones familiares, celebraciones o para aquellos aficionados que disfrutan cortando sus propias lonchas.

Colocado correctamente en un jamonero, permite cortar únicamente la cantidad que se va a consumir y apreciar las diferencias de textura y sabor de las distintas zonas de la pieza.

Jamón ibérico deshuesado

El jamón ibérico deshuesado es una alternativa especialmente práctica tanto para particulares como para profesionales.

Al eliminar el hueso se aprovecha mejor el espacio de conservación y resulta muy sencillo cortarlo con una máquina cortafiambres o con un cuchillo adecuado.

Además de piezas completas, existen formatos más pequeños que permiten abrir únicamente una parte del jamón y conservar el resto para consumirlo posteriormente.

Jamón ibérico loncheado

Si buscas la máxima comodidad, puedes elegir nuestros jamones ibéricos loncheados. Es un formato ideal para disponer de jamón listo para servir sin necesidad de tener un jamonero ni saber cortar una pieza entera.

Para disfrutar plenamente de sus aromas y de la textura de la grasa, recomendamos sacar los sobres del frigorífico antes de su consumo y dejar que el jamón alcance progresivamente la temperatura ambiente.

¿Cómo saber qué calidad tiene un jamón ibérico?

La normativa española permite identificar de manera sencilla la categoría de un jamón ibérico gracias al sistema oficial de precintos de colores.

• Precinto negro: jamón de Bellota 100 % ibérico. Es la categoría denominada Pata Negra.
• Precinto rojo: jamón de Bellota ibérico procedente de animales con un 50 % o 75 % de raza ibérica.
• Precinto verde: jamón de Cebo de Campo ibérico.
• Precinto blanco: jamón de Cebo ibérico.

El precinto permite conocer rápidamente la categoría del jamón, pero existen otros factores que también influyen en su calidad y personalidad, como el origen, la genética del animal, la alimentación, el proceso de elaboración y el tiempo de curación.

Jamón ibérico de grandes productores españoles

En Gourmet Madrid seleccionamos jamones de diferentes productores españoles para ofrecer distintas categorías, orígenes, formatos, tiempos de curación y niveles de precio.

Entre ellos se encuentran los jamones Cinco Jotas 5J, una de las casas más reconocidas del sector ibérico y especialmente conocida por la elaboración de jamones de Bellota 100 % ibéricos.

Nuestra selección incluye también otros productores de reconocido prestigio para que puedas comparar diferentes perfiles de sabor y elegir el jamón que mejor se adapte a tus preferencias.

¿Cómo degustar correctamente el jamón ibérico?

La temperatura es fundamental para apreciar correctamente un buen jamón ibérico. Cuando está demasiado frío, la grasa permanece firme y muchos de sus aromas quedan ocultos.

A una temperatura adecuada, la grasa comienza a adquirir un aspecto ligeramente brillante y el jamón desarrolla mucho mejor sus aromas y sabores.

Las lonchas deben ser preferentemente finas y pueden degustarse solas, acompañadas de un buen pan o formando parte de una tabla de productos ibéricos.

El jamón ibérico es perfecto para un aperitivo, una celebración, una comida especial o como regalo gastronómico.

Comprar jamón ibérico online en Gourmet Madrid

En Gourmet Madrid puedes comprar jamón ibérico online y elegir entre distintas categorías y formatos según tus preferencias y presupuesto.

Descubre nuestra selección de jamón Pata Negra 100 % ibérico de Bellota, jamón de Bellota, jamón ibérico de Cebo de Campo, piezas enteras, jamón ibérico deshuesado y jamón ibérico loncheado.

Tanto si buscas una pieza entera para disfrutar del corte tradicional como si prefieres la comodidad de un jamón deshuesado o de sobres ya loncheados, en Gourmet Madrid encontrarás diferentes opciones para disfrutar de uno de los productos más representativos de la gastronomía española.