Jambon desossé AOP Jabugo - 100% Ibérique Pata Negra Bellota

Un grand jambon ibérique de Jabugo

Le jambon 100% ibérique bellota Pata Negra DOP Jabugo provient de la région de Jabugo en Andalousie, l’un des territoires les plus réputés pour la production de jambon ibérique. Cette appellation d’origine protégée garantit l’origine et la qualité des jambons élaborés selon la tradition ibérique.

Des porcs ibériques élevés en liberté

Les porcs de pure race ibérique évoluent librement dans les paysages de dehesa composés de pâturages et de chênes. Cet environnement naturel favorise un élevage extensif et contribue directement à la qualité exceptionnelle de la viande.

La montanera et les glands

Pendant la montanera, les porcs se nourrissent principalement de glands tombés des chênes ainsi que de ressources naturelles présentes dans les pâturages. Chaque animal peut consommer entre 8 et 10 kg de glands par jour. Cette alimentation favorise l’infiltration du gras et contribue au développement d’arômes caractéristiques des jambons ibériques bellota.

Un affinage lent

Les jambons sont affinés lentement dans les caves naturelles de la région de Jabugo pendant plusieurs années. Cette maturation progressive permet de développer une texture fondante et une grande richesse aromatique.

Une référence gastronomique

Le jambon 100% ibérique bellota DOP Jabugo est aujourd’hui considéré comme l’une des références absolues de la charcuterie ibérique et de la gastronomie espagnole.