Épaule désossée 100% ibérique Bellota Cinco Jotas 5J bellota

Origine et tradition de Jabugo

L’épaule ibérique bellota Pata Negra Cinco Jotas 5J désossée provient de la province de Huelva, une région emblématique de la production ibérique située en Andalousie. Depuis plus d’un siècle, la maison Cinco Jotas perpétue un savoir-faire reconnu dans l’élaboration de produits ibériques d’exception.

Élevage du porc ibérique dans la dehesa

Les porcs ibériques sont élevés en liberté dans les paysages de dehesa composés de pâturages naturels et de chênes. Cet environnement favorise un élevage extensif respectueux de la tradition ibérique.

Montanera et alimentation naturelle

Pendant la montanera, les animaux se nourrissent principalement de glands tombés des chênes ainsi que de ressources naturelles présentes dans les pâturages. Chaque porc peut consommer entre 8 et 10 kg de glands par jour, une alimentation qui contribue directement à la qualité de la viande.

Un affinage traditionnel

Les épaules sont affinées lentement dans les caves naturelles de Jabugo pendant environ 24 mois. Cette maturation progressive permet de développer une texture souple et une grande richesse aromatique avec des notes délicates de fruits secs.

Une présentation désossée pratique

La pièce est proposée désossée afin de faciliter la découpe et la dégustation. Elle permet de réaliser facilement des tranches fines tout en conservant les qualités gustatives et la richesse aromatique typiques de l’épaule ibérique bellota.