Jambon MOntesano Bellota 100% ibérique - Pata Negra tranché au couteau 100g

Origine et terroir d’Estrémadure

Le jambon 100% ibérique bellota Pata Negra Montesano provient de porcs de pure race ibérique élevés en liberté dans les paysages de dehesa d’Estrémadure. Cette région du sud-ouest de l’Espagne est réputée pour la qualité de ses productions ibériques et pour ses vastes pâturages arborés particulièrement adaptés à l’élevage du porc ibérique.

Montanera et alimentation naturelle

Durant la montanera, les porcs ibériques se nourrissent principalement de glands tombés des chênes et de ressources naturelles présentes dans les pâturages. Cette alimentation exceptionnelle contribue à l’infiltration du gras dans la viande et donne au jambon ibérique bellota sa texture fondante et sa richesse aromatique.

Le savoir-faire Montesano

La maison Montesano perpétue un savoir-faire traditionnel dans l’élaboration du jambon ibérique. Grâce à une sélection exigeante des pièces et à une production maîtrisée, l’entreprise propose des jambons reconnus pour leur finesse et leur régularité.

Maturation lente en caves naturelles

Après le salage, les jambons sont affinés lentement dans des caves naturelles pendant une longue période. Pour les pièces bellota, l’affinage dure généralement entre 36 et 48 mois. Cette maturation progressive permet de développer une texture souple et une grande complexité aromatique.

Portion 100 g prête à déguster

Présenté en tranches fines et en portion de 100 grammes, ce jambon est idéal pour une dégustation conviviale ou pour composer un plateau ibérique gastronomique.