Jabugo Summum DOP sonka, 100% ibériai, tölgyfa-makk táplálkozású „Pata Negra” MH

Egy kivételes Jabugo DOP sonka

A Pata Negra Martin Hierro 100% ibériai, bellota táplálkozású, Jabugo DOP SUMMUM sonka a Jabugo eredetmegjelölés egyik legnépszerűbb sonkája. Ez a sonka képviseli a legmagasabb minőségi szintet ezen eredetmegjelölésen belül, amelyet Spanyolország egyik legrangosabb eredetmegjelölésének tartanak.

A SUMMUM kategória

A Jabugo DOP keretében a „SUMMUM” besorolás a legmagasabb minőséget jelenti. Ahhoz, hogy ezt a minősítést megkapja, a sonkának szigorú kritériumoknak kell megfelelnie a fajta, a tenyésztés, a takarmányozás, az életkor és az érlelés időtartama tekintetében.

100%-ban ibériai, szabadon tartott sertés

Ez a sonka tisztavérű „pata negra” ibériai sertésből készül, amelyeket szabadon tartanak a Sierra de Huelva dehesáiban. Az állatok természetes, védett környezetben élnek, alacsony állománysűrűség mellett, ami garantálja a hagyományokat tiszteletben tartó, kiterjedt tenyésztést.

Kizárólag makkból álló táplálkozás

A montanera idején a sertések kizárólag makkokat és a dehesa természetes erőforrásait fogyasztanak. Ez a táplálkozás hozzájárul a zsír húsba való beszivárgásához és a kivételes aromagazdagság kialakulásához.

Természetes érlelés a Jabugo mikroklímájában

A sonkák lassan érlelődnek a Sierra de Jabugo természetes szárítóhelyiségeiben. Az ablakok nyitásával és zárásával természetes módon szabályozható a páratartalom és a hőmérséklet, mesterséges eljárások alkalmazása nélkül. Ez az egyedülálló mikroklíma alapvető szerepet játszik az aromák kialakulásában.

Egyedülálló ízélmény

Ez a sonka finom, omlós húsával, tökéletesen elosztott zsírszövetével és rugalmas textúrájával tűnik ki, amely szinte elolvad a szájban. Az aromák összetettek és harmonikusak, jellegzetes aszalt gyümölcsös és mogyorós jegyekkel.

Sonka igényes ínyenceknek

A SUMMUM Martin Hierro sonka egy kiváló minőségű termék, amelyet az igazi ibériai sonka szerelmeseinek szánnak. Vékony szeletekre vágva, szobahőmérsékleten kell fogyasztani, hogy teljes mértékben kibontakozhasson a termőhely és az érlelés gazdagsága.