COVAP 100%-ban ibériai, bellota sonka. „Alta Expresion Oro” DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Kivételes minőségű ibériai sonka a Valle de los Pedroches DOP-ból

A COVAP 100%-ban ibériai, bellota Pata Negra „Alta Expresión Oro” sonka a törzskönyvbe bejegyzett, tiszta ibériai fajtájú sertésekből származik. Ez a származás garantálja a legjobb ibériai sonkákra jellemző húsminőséget, állagot és ízt.

Tenyésztés a cordobai dehesákban

A sertéseket szabadon tartják a Valle de los Pedroches dehesáiban, százéves tölgyfák alatt. Ez az egyedülálló természeti környezet lehetővé teszi a hagyományokat tiszteletben tartó, extenzív tenyésztést, és elősegíti a hús kivételes minőségét.

Gazdag, természetes táplálkozás

A montanera időszakában az állatok makkokat, füveket és gyökereket fogyasztanak. Ez a táplálkozás hozzájárul ahhoz, hogy a hús gazdagabb legyen egészséges zsírsavakban, különösen olajsavban, valamint antioxidánsokban. Emellett elősegíti a zsír beépülését a húsba és a bellota ibériai sonkára jellemző aromák kialakulását.

A Los Pedroches védett eredetmegjelölés (DOP) garanciája

Ez a sonka a Valle de los Pedroches védett eredetmegjelöléssel (DOP) rendelkezik, amely garantálja, hogy a termék szigorú minőségi, eredetiségi és hitelességi kritériumok szerint készült.

Hosszú érlelés természetes pincékben

A sonkát több mint 36 hónapig érlelik természetes pincékben. A darabok méretétől és az éghajlati viszonyoktól függően ez az érlelés elérheti a 48 hónapot vagy akár még többet is. Ez a lassú érlelés teszi lehetővé a szájban elolvadó textúra és a komplex aromák kialakulását.

Szigorú kézműves ellenőrzés

Minden darabot mesterszakácsok ellenőriznek, akik figyelemmel kísérik a sózás mértékét, az aromát és az érlelési hőmérsékletet az optimális minőség biztosítása érdekében.

Díjnyertes sonka

Ez a sonka 3 csillagot kapott az International Taste & Quality Institute Superior Taste Award díján. Emellett elnyerte a legjobb „Jamón de Bellota 100 % ibérico DOP Los Pedroches” (Encina de Oro) címet is, ami kivételes szakértelmet tanúsít.

A COVAP szakértelme

A COVAP szövetkezet kiemelt fontosságot tulajdonít a nyomonkövethetőség, a minőség, valamint a környezet és a hagyományok tiszteletben tartásának biztosításának az ibériai sonkák előállításában.