Шунка COVAP 100% иберийска „белота“. „Alta Expresion Oro“ ЗНП „Валле де лос Педрочес“. „Пата Негра“.

Изключителен иберийски шунка с ЗНП „Valle de los Pedroches“

Шунката COVAP 100 % иберийска белота Пата Негра „Alta Expresión Oro“ се произвежда от прасета от чиста иберийска порода, вписани в родословната книга. Този произход гарантира качеството на месото, текстурата и вкуса, характерни за най-добрите иберийски шунки.

Отглеждане в дехесите на Кордоба

Свинете се отглеждат на свобода в дехесите на „Валле де лос Педрочес“, под вековни дъбове. Тази уникална природна среда позволява екстензивно отглеждане, съобразено с традициите, и спомага за постигането на изключително качество на месото.

Богата естествена храна

По време на „монтанера“ животните се хранят с жълъди, треви и корени. Тази храна допринася за обогатяването на месото със здравословни мастни киселини, по-специално с олеинова киселина, както и с антиоксиданти. Тя също така благоприятства проникването на мазнината в месото и развитието на ароматите, характерни за иберийския шунка „белота“.

Гаранцията на ЗНП „Лос Педрочес“

Този шунка се ползва с защитеното наименование за произход „Valle de los Pedroches“, което гарантира, че продуктът е произведен съгласно строги критерии за качество, произход и автентичност.

Дълго зреене в естествени „бодеги“

Шунката зрее в продължение на повече от 36 месеца в естествени изби. В зависимост от размера на парчетата и климатичните условия, този процес на зреене може да достигне 48 месеца или повече. Това бавно зреене позволява да се развие нежна текстура и сложни аромати.

Строг занаятчийски контрол

Всяко парче се проверява от майстори-занаятчии, които следят степента на осоляване, аромата и температурата на зреене, за да гарантират оптимално ниво на качество.

Награден шунка

Този шунка е получил 3 звезди на наградата „Superior Taste Award“ на Международния институт за вкус и качество (International Taste & Quality Institute). Той е отличен и като най-добър „Jamón de Bellota 100 % ibérico DOP Los Pedroches“ (Encina de Oro), което свидетелства за изключително майсторство.

Майсторството на COVAP

Кооперативът COVAP държи много на това да гарантира проследимостта, качеството и зачитането на околната среда и традициите при производството на своите иберийски шунки.