Šunka COVAP 100 % iberská bellota. „Alta Expresion Oro“ CHOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Výnimočná iberská šunka s chráneným označením pôvodu (DOP) Valle de los Pedroches

Šunka COVAP 100 % iberská bellota Pata Negra „Alta Expresión Oro“ pochádza z ošípaných čistokrvného iberského plemena zapísaných v plemennej knihe. Tento pôvod zaručuje kvalitu mäsa, štruktúru a chuť charakteristické pre najlepšie iberské šunky.

Chov v dehesách v Córdobe

Ošípané sa chovajú vo voľnej prírode v pastvinách Valle de los Pedroches pod storočnými dubmi. Toto jedinečné prírodné prostredie umožňuje extenzívny chov rešpektujúci tradície a prispieva k výnimočnej kvalite mäsa.

Bohatá prírodná strava

Počas obdobia montanera sa zvieratá živia žaludmi, bylinami a koreňmi. Táto strava prispieva k obohateniu mäsa o zdravé mastné kyseliny, najmä o kyselinu olejovú, ako aj o antioxidanty. Podporuje tiež vniknutie tuku do mäsa a rozvoj charakteristických vôní iberskej šunky bellota.

Záruka chráneného označenia pôvodu (DOP) Los Pedroches

Táto šunka má certifikát chráneného označenia pôvodu (DOP) Valle de los Pedroches, čo zaručuje, že produkt bol vyrobený podľa prísnych kritérií kvality, pôvodu a autentickosti.

Dlhé zrenie v prírodných bodegách

Šunka zreje viac ako 36 mesiacov v prírodných skladiskách. V závislosti od veľkosti kusov a klimatických podmienok môže toto zrenie trvať až 48 mesiacov alebo aj dlhšie. Toto pomalé zrenie umožňuje vznik jemnej textúry a komplexných aróm.

Prísna remeselná kontrola

Každý kus kontrolujú majstri remeselníci, ktorí dohliadajú na stupeň nasolenia, arómu a teplotu zrenia, aby zaručili optimálnu úroveň kvality.

Ocenená šunka

Táto šunka získala 3 hviezdičky v súťaži Superior Taste Award, ktorú organizuje International Taste & Quality Institute. Bola tiež ocenená ako najlepšia „Jamón de Bellota 100 % ibérico DOP Los Pedroches“ (Encina de Oro), čo svedčí o výnimočnom remeselnom umení.

Odbornosť spoločnosti COVAP

Družstvo COVAP kladie veľký dôraz na zabezpečenie vysledovateľnosti, kvality a rešpektovania životného prostredia a tradícií pri výrobe svojich iberských šuniek.