Połowa łopatki, 50% mięsa iberyjskiego, bez dodatków, Exqium, bez kości, Cebo de Campo

Pochodzenie i tradycja iberyjska

Pół łopatki 50% iberyjskiej Cebo de Campo EXQIUM bez kości pochodzi od świń iberyjskich hodowanych na terenach dehesa w południowej Hiszpanii. To naturalne środowisko, składające się z pastwisk i dębów, stanowi idealne warunki do ekstensywnej hodowli świń iberyjskich.

Hodowla ekstensywna

Świnie poruszają się swobodnie po pastwiskach i są hodowane w systemie ekstensywnym. Ich dieta łączy wyselekcjonowane zboża z naturalnymi zasobami występującymi na terenach dehesa. To połączenie przyczynia się do wysokiej jakości mięsa i rozwoju zrównoważonych aromatów.

Przygotowanie bez dodatków

Receptura jest celowo prosta, aby zachować autentyczność produktu. Jedynymi używanymi składnikami są łopatka iberyjska i sól morska. Nie dodaje się żadnych dodatków ani konserwantów.

Powolne i naturalne dojrzewanie

Łopatki dojrzewają powoli w naturalnych piwnicach przez około 24 miesiące, w zależności od wielkości kawałków. To stopniowe dojrzewanie nadaje mięsu miękką konsystencję i bogaty bukiet aromatów, typowe dla produktów iberyjskich.

Wygodna forma bez kości

Obróbka bez kości pozwala na łatwe krojenie kawałka i przygotowanie cienkich plasterków na aperitif lub deski z wędlinami iberyjskimi.