COVAP-skinka, 100 % iberisk cebo de campo. ”Alta Expresion”, DOP Valle de los Pedroches.

En iberisk skinka av typen Cebo de Campo av hög kvalitet

COVAP:s 100 % iberiska Cebo de Campo-skinka ”Alta Expresión” med ursprungsbeteckningen DOP Valle de los Pedroches tillverkas av grisar av ren iberisk ras som är registrerade i stamboken. Detta ursprung garanterar en köttkvalitet, konsistens och smak som är karakteristiska för de bästa iberiska skinkorna.

Fri uppfödning i dehesas

Grisarna föds upp i frihet i dehesas i Valle de los Pedroches, i Córdoba. Denna naturliga miljö med hundraåriga ekar erbjuder idealiska förhållanden för uppfödning av den iberiska grisen och bidrar direkt till köttets kvalitet.

En naturlig kost

Djuren livnär sig på spannmål, gräs, blommor och rötter. Denna varierade kost ger ett balanserat och smakrikt kött, vilket är karakteristiskt för den iberiska skinkan Cebo de Campo.

Garantin från DOP Los Pedroches

Denna skinka omfattas av den skyddade ursprungsbeteckningen (DOP) Valle de los Pedroches, vilket garanterar en produkt som framställs enligt strikta kriterier för kvalitet, ursprung och äkthet.

Lång mognad i naturliga bodegor

Skinkan mognar i över 36 månader i naturliga lagringskällare. Beroende på styckdel och klimatförhållanden kan mognadstiden sträcka sig upp till 48 månader eller mer. Denna långsamma mognadsprocess ger upphov till komplexa aromer och en smältande konsistens.

En noggrann hantverksmässig kontroll

Varje stycke kontrolleras av mästarhantverkare som övervakar saltningsgraden, aromerna och mognadstemperaturen för att garantera optimal kvalitet.

COVAP:s expertis

Kooperativet COVAP säkerställer fullständig spårbarhet och strikt respekt för traditioner och miljö. Denna kontroll över produktionsprocessen garanterar en konstant och erkänd kvalitet.