Шунка без кости с защитено наименование за произход Jabugo SUMMUM - 100% иберийска Pata Negra Bellota

Голям иберийски шунка с наименование за произход Jabugo

Шунката 100% иберийска bellota Pata Negra DOP Jabugo се произвежда от чистокръвни иберийски свине, отглеждани на свобода в дееса на Андалусия. Тази защитена наименование за произход е сред най-престижните в Испания за производството на иберийска шунка.

Деесите на Андалусия

Иберийските свине се отглеждат в обширни естествени пасища, осеяни с зелени дъбове и коркови дъбове. Тази екосистема, наречена дееса, представлява идеална среда за екстензивно отглеждане на иберийски свине и допринася пряко за изключителното качество на месото.

Монтанера и жълъдите

По време на монтанера прасетата се хранят главно с жълъди, паднали от дъбовете, както и с треви и ароматни растения, които се намират в пасищата. Всяко животно може да консумира между 8 и 10 кг жълъди на ден. Тази храна спомага за проникването на мазнини в месото и допринася за меката текстура и характерните аромати на иберийския белота шунка.

Традиционно зреене

Шунките се зреят бавно в естествените сушилни в региона на Хабуго в продължение на няколко години. Това постепенно зреене позволява да се развие мека текстура и сложна ароматична палитра с деликатни нотки на сушени плодове.

Емблематичен продукт

Иберийският белота шунка DOP Jabugo днес се счита за един от най-емблематичните продукти на испанската гастрономия. Нежността и богатството на аромата му го превръщат в еталон сред големите иберийски шунки.