Ιβηρικό ζαμπόν

Ανακαλύψτε την επιλεγμένη συλλογή μας από ιβηρικό χαμόν (Jamón Ibérico), προσεκτικά διαλεγμένο από καταξιωμένους Ισπανούς παραγωγούς που ξεχωρίζουν για την ποιότητα, την παράδοση και την τεχνογνωσία τους. Από το ιβηρικό χαμόν Bellota και το κορυφαίο Pata Negra 100% ibérico Bellota έως το ιβηρικό χαμόν Cebo de Campo, η Gourmet Madrid προσφέρει διαφορετικές κατηγορίες ποιότητας και μορφές ενός από τα πιο εμβληματικά προϊόντα της ισπανικής γαστρονομίας.

Επιλέξτε ανάμεσα σε ολόκληρο ιβηρικό χαμόν με κόκαλο, ιβηρικό χαμόν χωρίς κόκαλο ή ιβηρικό χαμόν σε φέτες. Στη συλλογή μας θα βρείτε επίσης προϊόντα από μερικούς από τους πιο αναγνωρισμένους ισπανικούς οίκους, όπως η Cinco Jotas 5J. Επιλέξτε την ποιότητα και τη μορφή που ταιριάζουν καλύτερα στις προτιμήσεις σας και αγοράστε ιβηρικό χαμόν online από την Gourmet Madrid.

Ποιο ιβηρικό χαμόν να επιλέξετε;

Δεν είναι όλα τα ιβηρικά χαμόν ίδια. Η κατηγορία τους εξαρτάται κυρίως από το ποσοστό ιβηρικής φυλής του χοίρου, τη διατροφή του και τον τρόπο εκτροφής του. Αυτοί οι παράγοντες επηρεάζουν άμεσα τη γεύση, την υφή, τη διείσδυση του λίπους στον μυϊκό ιστό και τον τελικό χαρακτήρα του χαμόν.

Ιβηρικό χαμόν Bellota

Το ιβηρικό χαμόν Bellota προέρχεται από ιβηρικούς χοίρους που κατά την περίοδο της montanera, το τελευταίο στάδιο της εκτροφής τους, κινούνται ελεύθερα στις dehesas της νοτιοδυτικής Ισπανίας. Κατά την περίοδο αυτή τρέφονται κυρίως με βελανίδια (bellotas), καθώς και με χόρτα, ρίζες και άλλους φυσικούς πόρους της dehesa.

Αυτή η διατροφή, σε συνδυασμό με τη φυσική ικανότητα του ιβηρικού χοίρου να αποθηκεύει ενδομυϊκό λίπος, χαρίζει στο χαμόν το χαρακτηριστικό μαρμάρωμα, ζουμερή υφή, έντονα αρώματα και μακρά επίγευση.

Στην κατηγορία Bellota υπάρχουν διαφορετικοί τύποι χαμόν ανάλογα με το ποσοστό ιβηρικής φυλής του ζώου.

Pata Negra – 100% ibérico Bellota

Η ονομασία Pata Negra προορίζεται για το Bellota 100% ibérico. Αυτό σημαίνει ότι το χαμόν προέρχεται από χοίρο 100% καθαρής ιβηρικής φυλής, του οποίου και οι δύο γονείς είναι επίσης 100% ιβηρικής φυλής, και ότι πληροί τις απαιτήσεις διατροφής και εκτροφής της κατηγορίας Bellota.

Αναγνωρίζεται από την επίσημη μαύρη σφραγίδα, η οποία πιστοποιεί ότι πρόκειται για Bellota 100% ibérico.

Πρόκειται για την υψηλότερη κατηγορία που προβλέπει το ισπανικό πρότυπο ποιότητας για τα ιβηρικά προϊόντα και χαρακτηρίζεται από πλούσιο ενδομυϊκό λίπος, ιδιαίτερα ζουμερή υφή, σύνθετα αρώματα και επίμονη γεύση.

Ιβηρικό χαμόν Cebo de Campo

Το ιβηρικό χαμόν Cebo de Campo αποτελεί εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να απολαύσουν τα χαρακτηριστικά του ιβηρικού χοίρου σε μια τιμή συνήθως πιο προσιτή από εκείνη ενός χαμόν Bellota.

Οι χοίροι Cebo de Campo εκτρέφονται με πρόσβαση σε υπαίθριους χώρους. Η διατροφή τους βασίζεται κυρίως σε ζωοτροφές και δημητριακά, συμπληρωμένα από τους φυσικούς πόρους που βρίσκουν στο περιβάλλον τους.

Τα χαμόν αυτής της κατηγορίας αναγνωρίζονται από την επίσημη πράσινη σφραγίδα και προσφέρουν εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα στην ποιότητα, τη γεύση και την τιμή.

Ολόκληρο, χωρίς κόκαλο ή σε φέτες;

Εκτός από την κατηγορία ποιότητας, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη μορφή που ταιριάζει καλύτερα στον τρόπο κατανάλωσης. Στην Gourmet Madrid θα βρείτε ολόκληρο ιβηρικό χαμόν με κόκαλο, χωρίς κόκαλο και έτοιμο κομμένο σε φέτες.

Ολόκληρο ιβηρικό χαμόν με κόκαλο

Το ολόκληρο ιβηρικό χαμόν με κόκαλο είναι η παραδοσιακή μορφή και σας επιτρέπει να απολαύσετε την αυθεντική εμπειρία της κοπής του χαμόν με μαχαίρι.

Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για όσους καταναλώνουν τακτικά χαμόν, για οικογενειακές συγκεντρώσεις και ειδικές περιστάσεις, καθώς και για τους λάτρεις που προτιμούν να κόβουν μόνοι τους λεπτές, φρεσκοκομμένες φέτες.

Τοποθετημένο σωστά σε ειδική βάση για χαμόν, σας επιτρέπει να κόβετε κάθε φορά μόνο την ποσότητα που χρειάζεστε και να ανακαλύπτετε τις διαφορετικές υφές και γευστικές αποχρώσεις των επιμέρους τμημάτων του.

Ιβηρικό χαμόν χωρίς κόκαλο

Το ιβηρικό χαμόν χωρίς κόκαλο είναι μια ιδιαίτερα πρακτική επιλογή τόσο για οικιακή όσο και για επαγγελματική χρήση.

Χωρίς το κόκαλο καταλαμβάνει λιγότερο χώρο κατά την αποθήκευση και μπορεί να κοπεί εύκολα με κατάλληλο μαχαίρι ή μηχανή κοπής.

Εκτός από ολόκληρα κομμάτια χωρίς κόκαλο, διατίθενται και μικρότερες συσκευασίες, ώστε να ανοίγετε μόνο ένα μέρος και να διατηρείτε το υπόλοιπο για αργότερα.

Ιβηρικό χαμόν σε φέτες

Για μεγαλύτερη ευκολία, επιλέξτε το ιβηρικό χαμόν σε φέτες. Είναι η ιδανική μορφή αν θέλετε ένα προϊόν έτοιμο για σερβίρισμα, χωρίς να χρειάζεστε ειδική βάση ή εμπειρία στην κοπή ολόκληρου χαμόν.

Για να απολαύσετε πλήρως τα αρώματα και την υφή του, συνιστούμε να βγάλετε τη συσκευασία από το ψυγείο πριν από το σερβίρισμα και να αφήσετε το χαμόν να φτάσει σταδιακά σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς αναγνωρίζεται η ποιότητα ενός ιβηρικού χαμόν;

Η ισπανική νομοθεσία επιτρέπει την εύκολη αναγνώριση της κατηγορίας ενός ιβηρικού χαμόν μέσω ενός επίσημου συστήματος χρωματιστών σφραγίδων.

• Μαύρη σφραγίδα: Bellota 100% ibérico – Pata Negra.
• Κόκκινη σφραγίδα: Bellota ibérico από χοίρους με 50% ή 75% ιβηρική φυλή.
• Πράσινη σφραγίδα: ιβηρικό χαμόν Cebo de Campo.
• Λευκή σφραγίδα: ιβηρικό χαμόν Cebo.

Το χρώμα της σφραγίδας επιτρέπει τη γρήγορη αναγνώριση της κατηγορίας. Ωστόσο, την ποιότητα και τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του χαμόν επηρεάζουν και άλλοι παράγοντες, όπως η προέλευση, η γενετική του ζώου, η διατροφή, η διαδικασία παραγωγής και ο χρόνος ωρίμανσης.

Ιβηρικό χαμόν από κορυφαίους Ισπανούς παραγωγούς

Η Gourmet Madrid επιλέγει χαμόν από διαφορετικούς Ισπανούς παραγωγούς, ώστε να προσφέρει ποικιλία σε κατηγορίες ποιότητας, προελεύσεις, μορφές, χρόνους ωρίμανσης και επίπεδα τιμών.

Στη συλλογή μας θα βρείτε, μεταξύ άλλων, τα Cinco Jotas 5J, ένα από τα πιο αναγνωρισμένα διεθνώς ονόματα στον κόσμο του ιβηρικού χαμόν, ιδιαίτερα γνωστό για τα Bellota 100% ibérico.

Προσφέρουμε επίσης χαμόν από άλλους προσεκτικά επιλεγμένους παραγωγούς, ώστε να μπορείτε να ανακαλύψετε διαφορετικά αρωματικά και γευστικά προφίλ και να επιλέξετε εκείνο που ταιριάζει καλύτερα στις προτιμήσεις σας.

Πώς σερβίρεται το ιβηρικό χαμόν;

Η θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι σημαντική για να απολαύσετε πλήρως ένα ποιοτικό ιβηρικό χαμόν. Όταν σερβίρεται πολύ κρύο, το λίπος παραμένει σκληρό και πολλά από τα αρώματά του γίνονται λιγότερο αισθητά.

Στην κατάλληλη θερμοκρασία, το λίπος μαλακώνει και αποκτά μια ελαφριά γυαλάδα, επιτρέποντας στα αρώματα και τις γεύσεις του χαμόν να αναδειχθούν καλύτερα.

Οι φέτες είναι προτιμότερο να είναι λεπτές και μπορούν να απολαυστούν μόνες τους, με καλό ψωμί ή ως μέρος μιας ποικιλίας ισπανικών εκλεκτών προϊόντων.

Το ιβηρικό χαμόν είναι ιδανικό για απεριτίφ, γιορτές, ιδιαίτερα γεύματα ή ως εκλεκτό γαστρονομικό δώρο.

Αγοράστε ιβηρικό χαμόν online από την Gourmet Madrid

Στην Gourmet Madrid μπορείτε να αγοράσετε ιβηρικό χαμόν online και να επιλέξετε ανάμεσα σε διαφορετικές κατηγορίες ποιότητας και μορφές, ανάλογα με τις προτιμήσεις και τον προϋπολογισμό σας.

Ανακαλύψτε τη συλλογή μας από Pata Negra 100% ibérico Bellota, ιβηρικό χαμόν Bellota, ιβηρικό χαμόν Cebo de Campo, ολόκληρα χαμόν, ιβηρικό χαμόν χωρίς κόκαλο και ιβηρικό χαμόν σε φέτες.

Είτε αναζητάτε ένα ολόκληρο χαμόν για παραδοσιακή κοπή με το χέρι, είτε προτιμάτε την ευκολία ενός κομματιού χωρίς κόκαλο, είτε θέλετε έτοιμες φέτες για άμεσο σερβίρισμα, στην Gourmet Madrid θα βρείτε διαφορετικές επιλογές για να απολαύσετε ένα από τα πιο εμβληματικά προϊόντα της ισπανικής γαστρονομίας.