Ζαμπόν χωρίς πρόσθετα Exqium 100% ιβηρικό bellota Pata Negra

Ένα εξαιρετικό ιβηρικό ζαμπόν bellota

Το ζαμπόν χωρίς κόκαλο Pata Negra 100% ιβηρικό bellota EXQIUM παράγεται στη νοτιοδυτική Ισπανία, μια περιοχή φημισμένη για την παραδοσιακή εκτροφή του ιβηρικού χοίρου. Τα ζώα ζουν ελεύθερα στα τοπία της «dehesa», ένα φυσικό περιβάλλον που αποτελείται από βοσκοτόπια και δάση βελανιδιάς.

Εκτατική εκτροφή

Τα ιβηρικά χοίρια εκτρέφονται με εκτατική μέθοδο, η οποία τους επιτρέπει να κινούνται ελεύθερα στα λιβάδια. Αυτό το φυσικό περιβάλλον συμβάλλει στην εξαιρετική ποιότητα του κρέατος και στην ανάπτυξη πλούσιων και ισορροπημένων αρωμάτων.

Η «montanera»

Κατά τη διάρκεια της «montanera», τα χοίρια τρέφονται κυρίως με βελανίδια που έχουν πέσει από τις βελανιδιές, καθώς και με φυσικούς πόρους που υπάρχουν στα λιβάδια. Κάθε ζώο μπορεί να καταναλώνει αρκετά κιλά βελανίδια την ημέρα. Αυτή η διατροφή ευνοεί τη διείσδυση του λίπους στο κρέας και συμβάλλει στη χαρακτηριστική τρυφερή υφή των ιβηρικών ζαμπόν «bellota».

Παρασκευή χωρίς πρόσθετα

Το ζαμπόν EXQIUM παρασκευάζεται αποκλειστικά με ιβηρικό ζαμπόν και θαλασσινό αλάτι. Δεν προστίθενται πρόσθετα ή συντηρητικά, προκειμένου να διατηρηθεί η αυθεντικότητα του προϊόντος.

Μακρά ωρίμανση

Τα ζαμπόν ωριμάζουν για περισσότερο από 40 μήνες σε φυσικούς χώρους ξήρανσης. Αυτή η αργή ωρίμανση επιτρέπει την ανάπτυξη μιας απαλής υφής και ενός πλούσιου αρωματικού προφίλ με λεπτές νότες ξηρών καρπών.