Exqium skinke uden tilsætningsstoffer, 100 % iberisk bellota Pata Negra

En enestående iberisk bellota-skinke

Den udbenede Pata Negra 100 % iberisk bellota-skinke fra EXQIUM fremstilles i det sydvestlige Spanien, en region der er kendt for sin traditionelle opdræt af iberiske svin. Dyrene går frit omkring i dehesa-landskabet, et naturligt miljø bestående af græsgange og egeskove.

Ekstensiv opdræt

De iberiske svin opdrættes efter en ekstensiv metode, der giver dem mulighed for at bevæge sig frit rundt på græsmarkerne. Dette naturlige miljø bidrager til kødets enestående kvalitet og udviklingen af rige og afbalancerede aromaer.

Montanera

Under montaneraen lever svinene hovedsageligt af agern, der er faldet fra egetræerne, samt af naturlige ressourcer på græsarealerne. Hvert dyr kan spise flere kilo agern om dagen. Denne ernæring fremmer fedtindlejringen i kødet og bidrager til den karakteristiske smeltende konsistens, som er typisk for iberiske bellota-skinker.

Fremstilling uden tilsætningsstoffer

EXQIUM-skinken fremstilles udelukkende af iberisk skinke og havsalt. Der tilsættes hverken tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler for at bevare produktets fulde autenticitet.

Lang modning

Skinkerne modnes i over 40 måneder i naturlige tørrerum. Denne langsomme modning giver en smidig konsistens og en rig aroma med delikate noter af tørret frugt.