Jambon 100% ibérique AOP Jabugo desossé SUMMUM. Pata Negra bellota

Une référence du jambon ibérique

Le jambon 100% ibérique bellota Pata Negra DOP Jabugo est produit dans la région de Jabugo, en Andalousie. Cette appellation d’origine protégée garantit l’origine et la qualité des jambons élaborés selon la tradition ibérique.

Élevage dans la dehesa

Les porcs ibériques évoluent en liberté dans les paysages de dehesa composés de pâturages naturels et de chênes. Cet environnement unique permet un élevage extensif respectueux de la tradition ibérique et contribue à la qualité exceptionnelle de la viande.

Une alimentation naturelle

Pendant la montanera, les porcs se nourrissent principalement de glands tombés des chênes ainsi que de ressources naturelles présentes dans les pâturages. Chaque porc peut consommer plusieurs kilos de glands par jour, une alimentation qui favorise l’infiltration du gras et les arômes caractéristiques des jambons ibériques bellota.

Affinage lent

Les jambons sont affinés pendant plusieurs années dans les séchoirs naturels de la région de Jabugo. Cette maturation progressive développe une texture fondante et une grande complexité aromatique.

Un produit gastronomique

Le jambon ibérique bellota DOP Jabugo est aujourd’hui reconnu comme l’une des références de la charcuterie ibérique et de la gastronomie espagnole.