Prosciutto iberico

Scopri la nostra selezione di prosciutti iberici, scelti tra rinomati produttori spagnoli per la loro qualità, tradizione ed esperienza. Dal prosciutto iberico Bellota al prestigioso prosciutto Pata Negra 100% iberico Bellota, fino al prosciutto iberico Cebo de Campo, Gourmet Madrid propone diverse qualità e formati per assaporare uno dei prodotti più rappresentativi della gastronomia spagnola.

Puoi scegliere tra prosciutti iberici interi con osso, prosciutto iberico disossato e prosciutto iberico affettato, oltre ai prosciutti di alcune delle più prestigiose aziende spagnole, come Cinco Jotas 5J. Scegli la qualità e il formato più adatti alle tue esigenze e acquista il tuo prosciutto iberico online su Gourmet Madrid.

Quale prosciutto iberico scegliere?

Non tutti i prosciutti iberici sono uguali. La loro classificazione dipende principalmente dalla percentuale di razza iberica del maiale, dalla sua alimentazione e dal tipo di allevamento. Questi fattori influiscono direttamente sul sapore, sulla consistenza, sull'infiltrazione del grasso e sulle caratteristiche finali del prosciutto.

Prosciutto iberico Bellota

Il prosciutto iberico Bellota proviene da maiali iberici che trascorrono la montanera, l'ultima fase del loro allevamento, nelle dehesas del sud-ovest della Spagna. Durante questo periodo gli animali vivono allo stato brado e si nutrono principalmente di ghiande (bellotas), oltre che di erbe, radici e altre risorse naturali della dehesa.

Questo tipo di alimentazione, insieme alla naturale capacità del maiale iberico di infiltrare il grasso nel tessuto muscolare, conferisce al prosciutto la sua caratteristica marezzatura, una consistenza morbida e succosa, aromi intensi e un sapore persistente.

All'interno dei prosciutti Bellota esistono diverse categorie a seconda della percentuale di razza iberica dell'animale.

Prosciutto Pata Negra 100% iberico Bellota

La denominazione Pata Negra è riservata al prosciutto Bellota 100% iberico. Ciò significa che proviene da un maiale di pura razza iberica, i cui genitori sono anch'essi 100% iberici, e che rispetta le condizioni di alimentazione e allevamento previste per la categoria Bellota.

È facilmente riconoscibile grazie al sigillo nero ufficiale, che certifica che si tratta di un prosciutto Bellota 100% iberico.

Rappresenta la categoria più elevata prevista dalla normativa spagnola sulla qualità dei prodotti iberici ed è apprezzato per l'importante infiltrazione di grasso, la consistenza particolarmente morbida e la grande complessità aromatica.

Prosciutto iberico Cebo de Campo

Il prosciutto iberico Cebo de Campo è un'ottima scelta per chi desidera apprezzare le caratteristiche tipiche del maiale iberico a un prezzo generalmente più accessibile rispetto a un prosciutto Bellota.

I maiali Cebo de Campo vengono allevati con accesso a spazi all'aperto. La loro alimentazione è costituita principalmente da mangimi e cereali, integrati dalle risorse naturali disponibili nell'ambiente in cui vengono allevati.

Questi prosciutti sono identificati dal sigillo verde e offrono un eccellente equilibrio tra qualità, sapore e prezzo.

Prosciutto iberico intero, disossato o affettato?

Oltre alla qualità del prosciutto, è importante scegliere il formato più adatto alle proprie abitudini di consumo. Su Gourmet Madrid puoi trovare prosciutto iberico intero con osso, disossato e già affettato.

Prosciutto iberico intero con osso

Il prosciutto iberico intero con osso è il formato tradizionale e permette di vivere appieno l'esperienza del taglio a coltello.

È particolarmente indicato per chi consuma frequentemente prosciutto, per pranzi e cene in famiglia, occasioni speciali e per tutti gli appassionati che amano tagliare personalmente le proprie fette.

Posizionato correttamente su un apposito supporto portaprosciutto, consente di tagliare soltanto la quantità necessaria e di apprezzare le diverse consistenze e sfumature di sapore delle varie parti del prosciutto.

Prosciutto iberico disossato

Il prosciutto iberico disossato è una soluzione particolarmente pratica sia per il consumo domestico sia per i professionisti della ristorazione.

L'assenza dell'osso permette di ottimizzare lo spazio per la conservazione e rende il prosciutto facile da tagliare con un coltello adatto o con un'affettatrice.

Oltre ai pezzi disossati interi, sono disponibili formati più piccoli che permettono di aprire soltanto una parte del prosciutto e conservare il resto per un consumo successivo.

Prosciutto iberico affettato

Per la massima praticità, scegli il nostro prosciutto iberico affettato. È il formato ideale per avere un prosciutto pronto da servire senza bisogno di un supporto portaprosciutto o dell'esperienza necessaria per tagliare una coscia intera.

Per apprezzarne pienamente gli aromi e la consistenza, consigliamo di togliere le confezioni dal frigorifero prima del consumo e lasciare che il prosciutto raggiunga gradualmente la temperatura ambiente.

Come riconoscere la qualità di un prosciutto iberico?

La normativa spagnola permette di identificare facilmente la categoria di un prosciutto iberico attraverso un sistema ufficiale di sigilli colorati.

• Sigillo nero: prosciutto Bellota 100% iberico, la categoria denominata Pata Negra.
• Sigillo rosso: prosciutto Bellota iberico proveniente da maiali di razza iberica al 50% o al 75%.
• Sigillo verde: prosciutto iberico Cebo de Campo.
• Sigillo bianco: prosciutto iberico Cebo.

Il colore del sigillo permette di riconoscere rapidamente la categoria del prosciutto. Esistono tuttavia altri fattori che contribuiscono alla sua qualità e personalità, come l'origine, la genetica dell'animale, l'alimentazione, il processo di lavorazione e il periodo di stagionatura.

Prosciutto iberico dei grandi produttori spagnoli

Gourmet Madrid seleziona prosciutti provenienti da diversi produttori spagnoli per offrire differenti categorie, origini, formati, periodi di stagionatura e fasce di prezzo.

La nostra selezione comprende, tra gli altri, i prosciutti Cinco Jotas 5J, uno dei nomi più conosciuti a livello internazionale nel mondo del prosciutto iberico e particolarmente rinomato per i suoi prosciutti Bellota 100% iberici.

Proponiamo inoltre prosciutti di altri produttori accuratamente selezionati, per permetterti di scoprire diversi profili aromatici e scegliere il prodotto più adatto ai tuoi gusti.

Come gustare al meglio il prosciutto iberico?

La temperatura di servizio è fondamentale per apprezzare pienamente un buon prosciutto iberico. Se viene servito troppo freddo, il grasso rimane compatto e molti degli aromi risultano meno evidenti.

Alla temperatura corretta, il grasso si ammorbidisce e assume un aspetto leggermente lucido, permettendo al prosciutto di esprimere al meglio i suoi profumi e sapori.

Le fette dovrebbero essere preferibilmente sottili e possono essere gustate da sole, accompagnate da un buon pane oppure all'interno di un tagliere di specialità spagnole.

Il prosciutto iberico è perfetto per un aperitivo, un'occasione speciale, una cena o come regalo gastronomico.

Acquistare prosciutto iberico online su Gourmet Madrid

Su Gourmet Madrid puoi acquistare prosciutto iberico online scegliendo tra diverse qualità e formati in base ai tuoi gusti e al tuo budget.

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Che tu stia cercando un prosciutto intero da tagliare secondo la tradizione, la praticità di un prosciutto disossato o confezioni già affettate e pronte da servire, su Gourmet Madrid troverai diverse soluzioni per gustare uno dei prodotti più rappresentativi della gastronomia spagnola.