Prosciutto Señorío de Montanera 100% iberico bellota Pata Negra tagliato a mano 80 g. DOP Dehesa de Extremadura.

Denominazione di origine protetta: Dehesa de Extremadura

Il prosciutto 100% iberico bellota Pata Negra Señorio de Montanera vanta la denominazione di origine protetta Dehesa de Extremadura, una delle più prestigiose denominazioni del prosciutto iberico. Questa certificazione garantisce che i maiali siano allevati e che i prosciutti siano prodotti in questa regione storica del sud-ovest della Spagna, rinomata per la qualità dei suoi prodotti iberici.

Il terroir unico delle dehesas

Le dehesas dell’Estremadura costituiscono un ecosistema eccezionale composto da vasti pascoli alberati. I maiali iberici vi si muovono liberamente e si nutrono principalmente di ghiande durante la montanera. Questa alimentazione naturale favorisce l’infiltrazione del grasso nella carne e conferisce al prosciutto iberico bellota la sua consistenza fondente e la sua ricchezza aromatica.

Il savoir-faire di Señorio de Montanera

L’azienda Señorio de Montanera è oggi uno dei principali punti di riferimento nella produzione di prosciutto iberico con la denominazione Dehesa de Extremadura. L’azienda si avvale di un savoir-faire tramandato da diverse generazioni per produrre prosciutti di grande uniformità e di notevole qualità gustativa.

Stagionatura lenta in cantine naturali

Dopo la salatura, i prosciutti vengono stagionati lentamente in cantine naturali per un lungo periodo. Per i prosciutti bellota, la stagionatura dura generalmente tra i 36 e i 48 mesi. Questa maturazione progressiva sviluppa una consistenza morbida e una gamma aromatica ricca ed equilibrata.

Porzione da 80 g pronta da gustare

Affettato al coltello e presentato in porzioni da 80 grammi, questo prosciutto è ideale per una degustazione gastronomica o per comporre un tagliere iberico di alta qualità. Servito a temperatura ambiente, rivela tutta la finezza e la complessità aromatica del prosciutto iberico bellota.