Señorío de Montanera 100% Iberische bellota Pata Negra-ham, met de hand gesneden, 80 g. DOP Dehesa de Extremadura.

Beschermde oorsprongsbenaming: Dehesa de Extremadura

De 100% Iberische bellota Pata Negra-ham Señorio de Montanera draagt de beschermde oorsprongsbenaming Dehesa de Extremadura, een van de belangrijkste benamingen voor Iberische ham. Deze certificering garandeert dat de varkens worden gefokt en dat de hammen worden vervaardigd in deze historische regio in het zuidwesten van Spanje, die bekend staat om de kwaliteit van haar Iberische producten.

Het unieke terroir van de dehesas

De dehesas van Extremadura vormen een uitzonderlijk ecosysteem dat bestaat uit uitgestrekte, met bomen begroeide weiden. De Iberische varkens lopen er vrij rond en voeden zich tijdens de montanera voornamelijk met eikels. Dit natuurlijke dieet draagt bij aan de vetverdeling in het vlees en geeft de Iberische bellota-ham zijn smeltende textuur en rijke aroma.

De vakkennis van Señorio de Montanera

Het bedrijf Señorio de Montanera is vandaag de dag een van de toonaangevende producenten van Iberische ham met de oorsprongsbenaming Dehesa de Extremadura. Het bedrijf steunt op een vakmanschap dat al generaties lang wordt doorgegeven om hammen te produceren met een grote consistentie en een opmerkelijke smaak.

Langzame rijping in natuurlijke kelders

Na het zouten rijpen de hammen langzaam in natuurlijke kelders gedurende een lange periode. Voor de bellota-hammen duurt de rijping doorgaans tussen de 36 en 48 maanden. Deze geleidelijke rijping zorgt voor een soepele textuur en een rijk en evenwichtig aroma.

Portie van 80 g, klaar om te proeven

Deze ham is met de hand gesneden en wordt aangeboden in porties van 80 gram. Hij is ideaal voor een gastronomische proeverij of om een Iberisch plateau van hoge kwaliteit samen te stellen. Geserveerd op kamertemperatuur komt de finesse en aromatische complexiteit van de Iberische bellota-ham volledig tot zijn recht.