Señorío de Montanera-skinke, 100 % iberisk bellota Pata Negra, håndskåret, 80 g. DOP Dehesa de Extremadura.

Beskyttet oprindelsesbetegnelse: Dehesa de Extremadura

Den 100 % iberiske bellota-skinke Pata Negra Señorio de Montanera er omfattet af den beskyttede oprindelsesbetegnelse Dehesa de Extremadura, en af de store betegnelser inden for iberisk skinke. Denne certificering garanterer, at grisene opdrættes, og at skinkerne fremstilles i denne historiske region i det sydvestlige Spanien, der er kendt for kvaliteten af sine iberiske produkter.

Dehesas’ unikke terroir

Dehesas i Extremadura udgør et enestående økosystem bestående af vidtstrakte græsarealer med træer. Her færdes de iberiske grise frit og ernærer sig hovedsageligt af agern under montanera-perioden. Denne naturlige ernæring bidrager til, at fedtet trænger ind i kødet og giver den iberiske bellota-skinke sin smeltende konsistens og rige aroma.

Señorio de Montaneras ekspertise

Señorio de Montanera er i dag en af de førende producenter af iberisk skinke under betegnelsen Dehesa de Extremadura. Virksomheden bygger på en viden, der er blevet videregivet gennem flere generationer, og som sikrer skinker af høj ensartethed og enestående smagskvalitet.

Langsom modning i naturlige kældre

Efter saltningen modnes skinkerne langsomt i naturlige kældre over en lang periode. For bellota-skinkerne varer modningen typisk mellem 36 og 48 måneder. Denne gradvise modning udvikler en smidig konsistens og en rig og afbalanceret smagspalette.

80 g portion klar til servering

Denne skinke, der er skåret med kniv og præsenteret i portioner på 80 gram, er ideel til en gastronomisk smagsoplevelse eller til at sammensætte et iberisk oste- og skinkebord af høj kvalitet. Serveret ved stuetemperatur afslører den al finessen og den aromatiske kompleksitet i den iberiske bellota-skinke.