Señorio de Montanera-skinke, 100 % iberisk bellota Pata Negra, håndskåret, 50 g

Oprindelse og opdræt af den iberiske gris

Den 100 % iberiske bellota-skinke Pata Negra Señorio de Montanera stammer fra renrasede iberiske svin, der opdrættes frit i dehesas i det sydvestlige Spanien. Disse landskaber med stenege udgør et ideelt miljø for ekstensiv opdræt af den iberiske gris. Under montanera-perioden lever dyrene hovedsageligt af agern og naturlige ressourcer, hvilket bidrager til kødets enestående kvalitet og det karakteristiske fedtindhold.

Señorio de Montaneras ekspertise

Señorio de Montanera regnes i dag for at være en af de førende producenter af iberisk bellota-skinke. Virksomheden bygger på en streng udvælgelse af dyrene og på produktionsmetoder, der respekterer traditionen, for at opnå skinker af stor ensartethed og enestående kvalitet.

Langsom og naturlig modning

Efter saltningen modnes skinkerne langsomt i naturlige kældre i en periode, der kan strække sig over flere år. For bellota-skinkerne varer modningen typisk mellem 36 og 48 måneder. Denne gradvise modning giver en smidig tekstur og en rig og afbalanceret smagspalette.

Traditionel udskæring med kniv

Skinken skæres med kniv for at bevare stykkets struktur og fremhæve dets naturlige kvaliteter. Denne skæremetode giver tynde skiver, der fremhæver skinkens smeltende konsistens og det rige, delikat aromatiske fedt.

50 g portion klar til servering

Denne portion på 50 gram er ideel til øjeblikkelig nydelse eller til at sammensætte et elegant iberisk ost- og skinketallerken. Serveret ved stuetemperatur afslører den al finessen og den aromatiske kompleksitet i den iberiske bellota-skinke.